कॉर्क-स्टॉप केलेल्या वाइन चांगल्या वाइन आहेत का?

उत्तम प्रकारे सजवलेल्या वेस्टर्न रेस्टॉरंटमध्ये, एक चांगले कपडे घातलेल्या जोडप्याने आपले चाकू आणि काटे खाली ठेवले, चांगले कपडे घातलेल्या, स्वच्छ पांढऱ्या हातमोजे घातलेल्या वेटरकडे हळूच कॉर्कस्क्रूने वाईनच्या बाटलीवर कॉर्क उघडत बघत, जेवणासाठी दोघांनी ओतले. आकर्षक रंगांसह स्वादिष्ट वाइन…

हे दृश्य ओळखीचे वाटते का? एकदा का बाटली उघडण्याचा शोभिवंत भाग गायब झाला की, संपूर्ण दृश्याचा मूड नाहीसा होईल असे वाटते. तंतोतंत यामुळेच लोकांना नेहमी अवचेतनपणे असे वाटते की कॉर्क बंद असलेल्या वाइन बहुतेक वेळा चांगल्या दर्जाच्या असतात. हे प्रकरण आहे का? कॉर्क स्टॉपर्सचे फायदे आणि तोटे काय आहेत?

कॉर्क स्टॉपर हे कॉर्क ओक नावाच्या जाड सालापासून बनलेले असते. संपूर्ण कॉर्क स्टॉपर, तसेच तुटलेले लाकूड आणि तुटलेले तुकडे मिळविण्यासाठी संपूर्ण कॉर्क स्टॉपर थेट कापला जातो आणि कॉर्क बोर्डवर पंच केला जातो. कॉर्क स्टॉपर संपूर्ण कॉर्क बोर्ड कापून आणि पंच करून बनवले जात नाही, ते मागील कटिंगनंतर उर्वरित कॉर्क चिप्स गोळा करून आणि नंतर सॉर्टिंग, ग्लूइंग आणि दाबून बनवले जाऊ शकते ...

कॉर्कचा एक मोठा फायदा असा आहे की ते कमी प्रमाणात ऑक्सिजन हळूहळू वाइनच्या बाटलीमध्ये प्रवेश करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे वाइन एक जटिल आणि संतुलित सुगंध आणि चव प्राप्त करू शकते, म्हणून वृद्धत्वाची क्षमता असलेल्या वाइनसाठी ते अतिशय योग्य आहे. सध्या, मजबूत वृद्धत्वाची क्षमता असलेल्या बहुतेक वाइन बाटली सील करण्यासाठी कॉर्क वापरा निवडतात. एकूणच, नैसर्गिक कॉर्क हे वाइन स्टॉपर म्हणून वापरले जाणारे सर्वात जुने स्टॉपर आहे आणि सध्या ते सर्वात जास्त वापरले जाणारे वाइन स्टॉपर आहे.

तथापि, कॉर्क परिपूर्ण नसतात आणि कमतरता नसतात, जसे की कॉर्कचे TCA दूषित होणे, ही एक मोठी समस्या आहे. काही प्रकरणांमध्ये, कॉर्क "ट्रायक्लोरोआनिसोल (TCA)" नावाचा पदार्थ तयार करण्यासाठी रासायनिक प्रतिक्रिया निर्माण करेल. TCA पदार्थ वाइनच्या संपर्कात आल्यास, निर्माण होणारा वास खूप अप्रिय असतो, थोडासा ओलसर असतो. चिंध्या किंवा पुठ्ठ्याचा वास, आणि त्यातून सुटका होऊ शकत नाही. एका अमेरिकन वाईन चाखणाऱ्याने एकदा टीसीए दूषित होण्याच्या गंभीरतेवर भाष्य केले: "एकदा तुम्हाला टीसीएने दूषित वाइनचा वास आला की, तुम्ही ते आयुष्यभर विसरणार नाही."

कॉर्कचे टीसीए प्रदूषण हे कॉर्क-सीलबंद वाइनचा एक अपरिहार्य दोष आहे (प्रमाण जरी लहान असले तरी ते अजूनही थोड्या प्रमाणात अस्तित्वात आहे); कॉर्कमध्ये हा पदार्थ का आहे, याबद्दल भिन्न मते देखील आहेत. असे मानले जाते की वाइन कॉर्क निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान काही पदार्थ घेऊन जाईल आणि नंतर ट्रायक्लोरोआनिसोल (TCA) तयार करण्यासाठी जीवाणू आणि बुरशी आणि इतर पदार्थांचा सामना करेल.

एकूणच, कॉर्क वाइन पॅकेजिंगसाठी चांगले आणि वाईट आहेत. वाइनची गुणवत्ता कॉर्कने पॅक केली आहे की नाही याचा न्याय करण्याचा आम्ही प्रयत्न करू शकत नाही. वाइनच्या सुगंधाने तुमच्या चवीच्या कळ्या भिजल्याशिवाय तुम्हाला कळणार नाही.