कॉर्क-स्टॉप वाइन चांगली वाइन आहेत?

उत्कृष्टपणे सजवलेल्या वेस्टर्न रेस्टॉरंटमध्ये, एका चांगल्या पोशाख जोडप्याने त्यांचे चाकू आणि काटे खाली ठेवले, चांगले कपडे घातलेले, स्वच्छ पांढरे-ग्लोव्ह वेटर हळू हळू कॉर्कस्क्रूसह वाइनच्या बाटलीवर कॉर्क उघडले, जेवणासाठी दोघांनी आकर्षक रंगांसह एक मधुर वाइन ओतला…

हा देखावा परिचित दिसत आहे का? एकदा बाटली उघडण्याचा मोहक भाग गहाळ झाल्यावर असे दिसते की संपूर्ण देखाव्याचा मूड अदृश्य होईल. हे अगदी तंतोतंत आहे की लोकांना नेहमीच अवचेतन वाटते की कॉर्क बंद असलेल्या वाइन बर्‍याचदा चांगल्या गुणवत्तेची असतात. हे प्रकरण आहे का? कॉर्क स्टॉपर्सचे फायदे आणि तोटे काय आहेत?

कॉर्क स्टॉपर कॉर्क ओक नावाच्या जाड सालपासून बनलेला आहे. संपूर्ण कॉर्क स्टॉपर थेट संपूर्ण कॉर्क स्टॉपर मिळविण्यासाठी कॉर्क बोर्डवर थेट कापला आणि ठोसा मारला जातो, तसेच तुटलेला लाकूड आणि तुटलेले तुकडे. कॉर्क स्टॉपर संपूर्ण कॉर्क बोर्ड कापून आणि ठोसा मारून बनविला जात नाही, मागील कटिंगनंतर उर्वरित कॉर्क चिप्स गोळा करून आणि नंतर क्रमवारी लावून, ग्लूइंग आणि दाबून हे तयार केले जाऊ शकते…

कॉर्कचा एक मोठा फायदा म्हणजे तो थोड्या प्रमाणात ऑक्सिजनला वाइनच्या बाटलीमध्ये हळूहळू प्रवेश करण्यास परवानगी देतो, जेणेकरून वाइन एक जटिल आणि संतुलित सुगंध आणि चव मिळवू शकेल, जेणेकरून वृद्धत्वाच्या संभाव्यतेसह वाइनसाठी ते योग्य आहे. सध्या, मजबूत वृद्धत्वाच्या संभाव्यतेसह बहुतेक वाइन बाटली सील करण्यासाठी कॉर्क वापरतील. एकूणच, नैसर्गिक कॉर्क हा वाइन स्टॉपर म्हणून वापरला जाणारा प्रारंभिक स्टॉपर आहे आणि सध्या हा सर्वाधिक प्रमाणात वापरला जाणारा वाइन स्टॉपर आहे.

तथापि, कॉर्क्स परिपूर्ण नसतात आणि कमतरता नसतात, जसे की कॉर्क्सची टीसीए दूषित होणे, ही एक मोठी समस्या आहे. काही प्रकरणांमध्ये, कॉर्क “ट्रायक्लोरोएनिसोल (टीसीए)” नावाचा पदार्थ तयार करण्यासाठी रासायनिक प्रतिक्रिया निर्माण करेल. जर टीसीए पदार्थ वाइनच्या संपर्कात आला तर तयार केलेला गंध खूपच अप्रिय आहे, थोडासा ओलसर आहे. चिंधी किंवा कार्डबोर्डचा वास आणि त्यापासून मुक्त होऊ शकत नाही. एका अमेरिकन वाईन टेस्टरने एकदा टीसीएच्या दूषिततेच्या गांभीर्याविषयी भाष्य केले: "एकदा आपण टीसीएने दूषित वाइनचा वास घेतल्यास आपण आयुष्यभर ते कधीही विसरणार नाही."

कॉर्कचे टीसीए प्रदूषण हे कॉर्क-सीलबंद वाइनचा एक अपरिहार्य दोष आहे (जरी प्रमाण कमी असले तरी ते अद्याप थोड्या प्रमाणात अस्तित्वात आहे); कॉर्कला हा पदार्थ का आहे याविषयी, भिन्न मते देखील आहेत. असे मानले जाते की वाइन कॉर्क निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान काही पदार्थ घेऊन जाईल आणि नंतर ट्रायक्लोरोएनिसोल (टीसीए) तयार करण्यासाठी एकत्रित करण्यासाठी बॅक्टेरिया आणि बुरशी आणि इतर पदार्थांचा सामना करेल.

एकंदरीत, वाइन पॅकेजिंगसाठी कॉर्क्स चांगले आणि वाईट आहेत. आम्ही वाइनच्या गुणवत्तेचा न्याय करण्याचा प्रयत्न करू शकत नाही की कॉर्कसह पॅकेज केलेले आहे की नाही. वाइनच्या सुगंधाने आपल्या चव कळ्या भिजल्याशिवाय आपल्याला माहित नाही.