स्प्रिंग फेस्टिव्हल दरम्यान, अनेक वाइन ब्युरो आहेत, त्यामुळे तुम्हाला वाइन ओतण्याचे शिष्टाचार माहित असणे आवश्यक आहे!

वसंतोत्सव जवळ येत आहे, नातेवाईक आणि मित्रांसह एकत्र येणे अपरिहार्य आहे. माझा विश्वास आहे की प्रत्येकाने नवीन वर्षासाठी भरपूर वाइन तयार केली आहे. रात्रीच्या जेवणासाठी काही बाटल्या आणा, मन मोकळे करा आणि गेल्या वर्षभरातील सुख-दुःखांबद्दल बोला.

वाइन ओतणे हे वाइन ब्युरोमध्ये एक आवश्यक व्यावसायिक कौशल्य आहे असे म्हटले जाऊ शकते. चायनीज वाईन कल्चरमध्ये वाइन ओतण्याकडे जास्त लक्ष दिले जाते. पण डिनर टेबलवर तुम्ही इतरांसाठी वाइन कसे ओतता? वाइन ओतण्यासाठी योग्य पवित्रा काय आहे?

चिनी नववर्ष लवकरच येत आहे, त्वरा करा आणि वाइन ओतताना ज्या शिष्टाचारांकडे लक्ष दिले पाहिजे ते शिका!

बाटलीचे तोंड पुसण्यासाठी स्वच्छ पेपर टॉवेल किंवा नॅपकिन्स आगाऊ तयार करा. रेड वाईन ओतण्यापूर्वी बाटलीचे तोंड स्वच्छ टॉवेलने पुसून टाका. (काही वाइन ज्यांना कमी तापमानात ठेवावे लागते ते हाताच्या तापमानामुळे वाइन गरम होऊ नये म्हणून वाइनच्या बाटलीत गुंडाळलेल्या रुमालाने ओतले पाहिजे)

वाइन ओतताना, सोमेलियरला वाईनच्या बाटलीच्या तळाशी धरून वाइन लेबल वर फिरवून पाहुण्यांना वाइन दाखविण्याची सवय असते, परंतु आम्हाला दैनंदिन जीवनात हे करण्याची गरज नाही.

जर वाइन कॉर्कने बंद केली असेल, बाटली उघडल्यानंतर, मालकाने त्याच्या स्वत: च्या ग्लासमध्ये थोडेसे ओतले पाहिजे की कॉर्कचा खराब वास आहे की नाही, जर चव शुद्ध नसेल तर त्याने दुसरी बाटली बदलली पाहिजे.

1. वजनदार वाइन असलेल्या वाइनपेक्षा हलक्या वाइन असलेल्या वाइन प्रथम दिल्या पाहिजेत;

2. प्रथम ड्राय रेड वाईन आणि ड्राय गोड वाइन सर्व्ह करा;

3. तरुण वाइन प्रथम सर्व्ह केले जातात, आणि जुन्या वाइन शेवटी दिल्या जातात;

4. एकाच प्रकारच्या वाइनसाठी, टोस्टिंगचा क्रम वेगवेगळ्या वर्षानुसार विभागला जातो.

वाइन ओतताना, प्रथम प्रमुख पाहुणे आणि नंतर इतर पाहुणे. प्रत्येक अतिथीच्या उजव्या बाजूला उभे रहा आणि एक एक करून वाइन घाला आणि शेवटी स्वतःसाठी वाइन घाला. मेजवानीच्या विविध वैशिष्ट्यांमुळे, वस्तू आणि राष्ट्रीय रीतिरिवाजांमुळे, रेड वाईन ओतण्याचा क्रम देखील लवचिक आणि वैविध्यपूर्ण असावा.

आदरणीय पाहुणे पुरुष असल्यास, आपण प्रथम पुरुष पाहुणे, नंतर महिला पाहुण्यांची सेवा करावी आणि शेवटी यजमानाचा आदर दर्शविण्यासाठी यजमानासाठी रेड वाईन ओतली पाहिजे.

जर युरोपियन आणि अमेरिकन पाहुण्यांसाठी रेड वाईन सर्व्ह करत असेल तर, सन्माननीय महिला पाहुण्यांना प्रथम आणि नंतर पुरुष पाहुण्यांना दिले पाहिजे.

बाटलीचा खालचा १/३ तळहातावर धरा. एक हात पाठीमागे ठेवला आहे, व्यक्ती किंचित झुकलेली आहे, 1/2 वाइन ओतल्यानंतर, हळू हळू बाटली उभे राहण्यासाठी वळवा. स्वच्छ पेपर टॉवेलने बाटलीचे तोंड पुसून टाका. तुम्ही स्पार्कलिंग वाईन ओतल्यास, तुम्ही तुमच्या उजव्या हाताचा वापर करून काच थोड्या कोनात धरू शकता आणि वाइनमधील कार्बन डायऑक्साइड लवकर विरून जाण्यापासून रोखण्यासाठी वाइन हळूहळू काचेच्या भिंतीवर ओता. वाइनचा ग्लास ओतल्यानंतर, तुम्ही बाटलीचे तोंड त्वरीत अर्ध्या वर्तुळात वळवावे आणि बाटलीच्या तोंडातून वाइन काचेतून बाहेर पडू नये म्हणून ते वरच्या दिशेने वाकवावे.

रेड वाईन ग्लासमध्ये 1/3 असते, मुळात वाइन ग्लासच्या रुंद भागात;
काचेच्या मध्ये पांढरा वाइन 2/3 घाला;
जेव्हा शॅम्पेन ग्लासमध्ये ओतले जाते तेव्हा ते प्रथम 1/3 पर्यंत ओतले पाहिजे. वाइनमधील फोम कमी झाल्यानंतर, ते 70% भरेपर्यंत ग्लासमध्ये घाला.

चिनी रीतिरिवाजांमध्ये एक म्हण आहे की "चहामध्ये सात वाइन आणि आठ वाइन असतात", जे कपमध्ये किती द्रव ओतले पाहिजे हे देखील सूचित करते. ओतलेल्या वाइनचे प्रमाण कसे नियंत्रित करावे यासाठी आपण वाइनऐवजी पाण्याने सराव करू शकतो.

वर सांगितल्याप्रमाणे, जेव्हा वाइन ग्लासमध्ये ओतलेल्या वाइनची मात्रा आवश्यकतेची पूर्तता करण्यासाठी असते तेव्हा शरीर थोडेसे दूर असते आणि वाइनचे थेंब टपकू नये म्हणून बाटली लवकर बंद करण्यासाठी वाइनच्या बाटलीचा तळ थोडासा फिरवला जातो. ही एक सराव आहे जी परिपूर्ण बनवते, म्हणून सरावाच्या कालावधीनंतर, थेंब किंवा गळती न करता वाइन ओतणे सोपे होते.

हाय-एंड रेड वाईनच्या बाटल्या गोळा केल्या जातात आणि गोळा केल्या जातात, कारण काही वाइन लेबले ही केवळ कलाकृती आहेत. वाइनचे “वाहणारे” वाइन लेबल टाळण्यासाठी, वाइन ओतण्याचा योग्य मार्ग म्हणजे वाइन लेबलचा पुढचा भाग वर आणि बाहेरील बाजूस करणे.
याव्यतिरिक्त, जुन्या वाइनसाठी (8-10 वर्षांहून अधिक), बाटलीच्या तळाशी भूसा असेल, जरी वाइन तीन ते पाच वर्षे जुनी असली तरीही भूसा असू शकतो. म्हणून, वाइन ओतताना काळजी घ्या. वाइनची बाटली न हलवण्याव्यतिरिक्त, शेवटपर्यंत ओतताना, आपण बाटलीच्या खांद्यावर थोडेसे सोडले पाहिजे. शेवटचा थेंब निचरा करण्याचा प्रयत्न करत बाटली उलटी करणे योग्य नाही.