कडू वाइन तिरस्कार? कदाचित तुम्हाला कमी टॅनिन वाइनची गरज आहे!

वाइन आवडते, परंतु टॅनिनचे चाहते नसणे हा अनेक वाइन प्रेमींना त्रास देणारा प्रश्न आहे. हे कंपाऊंड तोंडात कोरड्या संवेदना निर्माण करते, जे जास्त प्रमाणात बनवलेल्या काळ्या चहासारखेच असते. काही लोकांसाठी, एलर्जीची प्रतिक्रिया देखील असू शकते. मग काय करायचं? अजूनही पद्धती आहेत. वाइन प्रेमींना वाइन बनवण्याच्या पद्धतीनुसार आणि द्राक्षाच्या विविधतेनुसार कमी-टॅनिन रेड वाईन सहज मिळू शकते. पुढच्या वेळी देखील प्रयत्न करू शकता?

टॅनिन हे एक नैसर्गिक उच्च-कार्यक्षमतेचे संरक्षक आहे, जे वाइनची वृद्धत्वाची क्षमता सुधारू शकते, ऑक्सिडेशनमुळे वाइनला आंबट होण्यापासून प्रभावीपणे प्रतिबंधित करू शकते आणि दीर्घकालीन संग्रहित वाइन सर्वोत्तम स्थितीत ठेवू शकते. म्हणून, रेड वाईनच्या वृद्धत्वासाठी टॅनिन खूप महत्वाचे आहे. क्षमता निर्णायक आहे. चांगल्या विंटेजमध्ये रेड वाईनची बाटली 10 वर्षांनंतर चांगली होऊ शकते.

जसजसे वृद्धत्व वाढत जाईल, तसतसे टॅनिन हळूहळू बारीक आणि नितळ बनतील, ज्यामुळे वाइनची एकूण चव पूर्ण आणि गोलाकार दिसेल. अर्थात, वाइनमध्ये अधिक टॅनिन, चांगले. वाइनच्या आंबटपणा, अल्कोहोल सामग्री आणि चव पदार्थांसह समतोल साधणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते खूप कठोर आणि कठोर दिसणार नाही.

कारण रेड वाईन द्राक्षाच्या कातड्याचा रंग शोषून घेताना बहुतेक टॅनिन शोषून घेते. द्राक्षाची कातडी जितकी पातळ असेल तितके कमी टॅनिन वाइनमध्ये हस्तांतरित केले जातात. पिनोट नॉयर या श्रेणीमध्ये येते, जे तुलनेने कमी टॅनिनसह ताजे आणि हलके फ्लेवर प्रोफाइल देते.

पिनोट नॉयर, एक द्राक्ष जे बरगंडीपासून देखील येते. ही वाइन हलकी, तेजस्वी आणि ताजी आहे, ताजे लाल बेरी फ्लेवर्स आणि गुळगुळीत, मऊ टॅनिनसह.

द्राक्षांच्या कातड्यात, बिया आणि देठांमध्ये टॅनिन सहज आढळतात. तसेच, ओकमध्ये टॅनिन असतात, याचा अर्थ असा की ओक जितके नवीन असेल तितके जास्त टॅनिन वाइनमध्ये असतील. नवीन ओकमध्ये वारंवार वृद्ध असलेल्या वाईनमध्ये कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन, मर्लोट आणि सिराह सारख्या मोठ्या लाल रंगांचा समावेश होतो, ज्यात आधीच टॅनिनचे प्रमाण जास्त आहे. त्यामुळे या वाइन टाळा आणि चांगले व्हा. पण जर तुम्हाला ते प्यायचे असेल तर काही नुकसान नाही.

म्हणून, ज्यांना खूप कोरडी आणि खूप तुरट रेड वाईन आवडत नाही ते कमकुवत टॅनिन आणि मऊ चव असलेले रेड वाईन निवडू शकतात. रेड वाईनसाठी नवीन असलेल्या नवशिक्यांसाठी देखील हा एक चांगला पर्याय आहे! तथापि, एक वाक्य लक्षात ठेवा: लाल द्राक्षे पूर्णपणे तुरट नसतात आणि पांढरी वाइन पूर्णपणे आंबट नसते!