कडू वाइन द्वेष? कदाचित आपल्याला कमी टॅनिन वाइनची आवश्यकता असेल!

प्रेमळ वाइन, परंतु टॅनिन्सचा चाहता नसणे हा एक प्रश्न आहे जो बर्‍याच वाइन प्रेमींना त्रास देतो. हे कंपाऊंड तोंडात कोरडे खळबळ निर्माण करते, ओव्हर ब्रीड ब्लॅक टी प्रमाणेच. काही लोकांसाठी, aller लर्जीची प्रतिक्रिया देखील असू शकते. मग काय करावे? अजूनही पद्धती आहेत. वाइन प्रेमी वाइन-मेकिंग पद्धती आणि द्राक्षाच्या विविधतेनुसार सहजपणे लो-टॅनिन रेड वाइन शोधू शकतात. पुढच्या वेळी प्रयत्न करा?

टॅनिन एक नैसर्गिक उच्च-कार्यक्षमता संरक्षक आहे, जे वाइनची वृद्धत्व क्षमता सुधारू शकते, ऑक्सिडेशनमुळे वाइनला प्रभावीपणे आंबट होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि दीर्घकालीन संग्रहित वाइन उत्कृष्ट स्थितीत ठेवू शकते. म्हणूनच, रेड वाइनच्या वृद्धत्वासाठी टॅनिन खूप महत्वाचे आहे. क्षमता निर्णायक आहे. चांगल्या व्हिंटेजमध्ये रेड वाईनची बाटली 10 वर्षानंतर चांगली होऊ शकते.

वृद्धत्वाची प्रगती होत असताना, टॅनिन हळूहळू बारीक आणि नितळतेमध्ये विकसित होतील, ज्यामुळे वाइनची संपूर्ण चव फुलर आणि राउंडर दिसेल. अर्थात, वाइनमध्ये जितके अधिक टॅनिन, चांगले. त्याला आंबटपणा, अल्कोहोल सामग्री आणि वाइनच्या चव पदार्थांसह संतुलनापर्यंत पोहोचण्याची आवश्यकता आहे, जेणेकरून ते फार कठोर आणि कठोर दिसणार नाही.

कारण द्राक्षाच्या कातड्यांचा रंग शोषून घेताना रेड वाइन बहुतेक टॅनिन शोषून घेते. द्राक्षाच्या कातडी जितकी पातळ, कमी टॅनिन वाइनमध्ये हस्तांतरित केली जातात. तुलनेने थोडे टॅनिनसह ताजे आणि हलके चव प्रोफाइल ऑफर करून पिनोट नॉयर या श्रेणीमध्ये पडते.

पिनोट नॉयर, एक द्राक्ष जो बरगंडीकडून देखील येतो. हे वाइन हलके-शरीर, चमकदार आणि ताजे आहे, ताजे लाल बेरी फ्लेवर्स आणि गुळगुळीत, मऊ टॅनिन आहेत.

टॅनिन द्राक्षांच्या कातड्या, बियाणे आणि देठांमध्ये सहज आढळतात. तसेच, ओकमध्ये टॅनिन असतात, ज्याचा अर्थ असा आहे की नवीन ओक, अधिक टॅनिन वाइनमध्ये असेल. नवीन ओकमध्ये बर्‍याचदा वृद्ध असलेल्या वाइनमध्ये कॅबर्नेट सॉविग्नॉन, मर्लोट आणि सिराह सारख्या बिग रेड्सचा समावेश आहे, जे आधीपासूनच टॅनिनमध्ये आधीच जास्त आहे. म्हणून या वाइन टाळा आणि चांगले व्हा. परंतु आपण इच्छित असल्यास ते पिण्यात काहीच नुकसान नाही.

म्हणूनच, ज्यांना जास्त कोरडे आणि जास्त तुरट लाल वाइन आवडत नाही त्यांना कमकुवत टॅनिन आणि मऊ चव असलेले काही रेड वाइन निवडू शकते. रेड वाईनमध्ये नवीन असलेल्या नवशिक्यांसाठी देखील ही चांगली निवड आहे! तथापि, एक वाक्य लक्षात ठेवा: लाल द्राक्षे पूर्णपणे तुरट नाहीत आणि पांढरा वाइन पूर्णपणे आंबट नाही!