क्षैतिज किंवा अनुलंब? आपली वाइन योग्य मार्गावर आहे का?

वाइन साठवण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे बाह्य वातावरण ज्यामध्ये ते संग्रहित केले जाते. कोणालाही संपूर्ण घरात शिजवलेल्या मनुका आणि “सुगंध” खर्च करायचा नाही.

चांगले वाइन स्टोअर करण्यासाठी, आपल्याला महागड्या तळघरचे नूतनीकरण करण्याची आवश्यकता नाही, आपल्याला फक्त वाइन साठवण्याचा योग्य मार्ग आहे. तपमान, आर्द्रता, एक्सपोजर, कंप आणि वातावरणातील गंध यांचे 5 बिंदूंचे तपशीलवार विश्लेषण खाली दिले आहे.

वाइन साठवण्यामध्ये तापमान हा एक महत्त्वाचा घटक आहे, 12-15 डिग्री सेल्सियसमध्ये वाइन साठवण्याची शिफारस केली जाते.

जर तापमान खूपच कमी असेल तर वाइनमधील टारटरिक acid सिड टारट्रेटमध्ये स्फटिकासारखे होईल जे पुन्हा बदलणार नाही, एकतर वाइन ग्लासच्या कड्यावर चिकटून राहा किंवा कॉर्कला चिकटून राहू शकेल, परंतु ते पिण्यास सुरक्षित आहे. योग्य तापमान नियंत्रण टार्टरिक acid सिड स्फटिकरुप प्रतिबंधित करू शकते.
जर तापमान खूप जास्त असेल तर एका विशिष्ट तापमानात, वाइन खराब होऊ लागते, परंतु कोणालाही ही निश्चित संख्या माहित नाही.
तापमान स्थिरता राखणे तितकेच महत्वाचे आहे. तापमानाच्या बदलामुळे वाइनच्या रचनेवर परिणाम होईल आणि कॉर्क देखील तपमानाच्या बदलासह विस्तृत होईल आणि विशेषत: जुन्या कॉर्कसह खराब लवचिकतेसह करार करेल.

50%-80%दरम्यान शक्य तितक्या आर्द्रता
खूप ओले वाइनचे लेबल अस्पष्ट केले जाईल, खूप कोरडे कॉर्क क्रॅक होईल आणि वाइन गळती होईल. योग्य वायुवीजन देखील आवश्यक आहे, अन्यथा ते मोल्ड आणि बॅक्टेरियांना प्रजनन करेल.

कॉर्क-सीलबंद वाइनसाठी, कॉर्कची आर्द्रता आणि वाइनच्या बाटलीचा चांगला सीलिंग प्रभाव टिकवून ठेवण्यासाठी, हवेमध्ये प्रवेश करणे आणि वाइन ऑक्सिडाइझ आणि परिपक्व होऊ नये. वाइन आणि कॉर्क दरम्यान संपर्क साधण्यासाठी वाइनच्या बाटल्या नेहमीच सपाट ठेवल्या पाहिजेत. जेव्हा वाइनच्या बाटल्या अनुलंब साठवल्या जातात, तेव्हा वाइन आणि कॉर्क दरम्यान एक अंतर असते. म्हणूनच, वाइन सरळ ठेवणे चांगले आहे आणि वाइनची पातळी कमीतकमी बाटलीच्या मानेपर्यंत पोहोचणे आवश्यक आहे.

एक्सपोजर देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे, अंधुक परिस्थितीत वाइन साठवण्याची शिफारस केली जाते.

येथे एक फोटोकेमिकल रिएक्शनचा समावेश आहे- एक हलका स्तंभ, ज्यामध्ये राइबोफ्लेव्हिन हायड्रोजन सल्फाइड आणि मर्कॅप्टन्स तयार करण्यासाठी अमीनो ids सिडसह प्रतिक्रिया देते, ज्यामुळे कांदा- आणि कोबी सारखी गंध मिळते.
दीर्घकालीन अल्ट्राव्हायोलेट रेडिएशन वाइनच्या साठवणुकीसाठी अनुकूल नाही. अल्ट्राव्हायोलेट किरण लाल वाइनमधील टॅनिनचा नाश करेल. टॅनिन्स गमावण्याचा अर्थ असा आहे की लाल वाइन वयाची क्षमता गमावतात.
शॅम्पेन आणि स्पार्कलिंग वाइन प्रकाशासाठी अत्यंत संवेदनशील असतात. हे असे आहे कारण जास्त लीजवर असलेल्या वाइनमध्ये अमीनो ids सिडमध्ये जास्त असते, म्हणून बाटल्या मुख्यतः गडद असतात.

येथे एक फोटोकेमिकल रिएक्शनचा समावेश आहे- एक हलका स्तंभ, ज्यामध्ये राइबोफ्लेव्हिन हायड्रोजन सल्फाइड आणि मर्कॅप्टन्स तयार करण्यासाठी अमीनो ids सिडसह प्रतिक्रिया देते, ज्यामुळे कांदा- आणि कोबी सारखी गंध मिळते.
दीर्घकालीन अल्ट्राव्हायोलेट रेडिएशन वाइनच्या साठवणुकीसाठी अनुकूल नाही. अल्ट्राव्हायोलेट किरण लाल वाइनमधील टॅनिनचा नाश करेल. टॅनिन्स गमावण्याचा अर्थ असा आहे की लाल वाइन वयाची क्षमता गमावतात.
शॅम्पेन आणि स्पार्कलिंग वाइन प्रकाशासाठी अत्यंत संवेदनशील असतात. हे असे आहे कारण जास्त लीजवर असलेल्या वाइनमध्ये अमीनो ids सिडमध्ये जास्त असते, म्हणून बाटल्या मुख्यतः गडद असतात.

कंपन अनेक प्रकारे वाइन स्टोरेजवर परिणाम करू शकते
म्हणून वाइन स्थिर स्थितीत ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
सर्व प्रथम, कंपने वाइनमध्ये फिनोलिक पदार्थांचे ऑक्सिडेशन आणि बाष्पीभवन गती वाढवेल आणि बाटलीमध्ये गाळ अस्थिर अवस्थेत बनवेल आणि वाइनची सुंदर चव मोडेल;

दुसरे म्हणजे, वारंवार हिंसक कंपने बाटलीतील तापमान वेगाने वाढवतात आणि टॉप स्टॉपरचा छुपा धोका लावतो;

शिवाय, अस्थिर बाह्य वातावरणामुळे बाटली तुटण्याची शक्यता देखील वाढेल.

स्टोरेज वातावरणातील गंध खूप मजबूत नसावा
वाइन स्टोरेज वातावरणाचा वास वाइन स्टॉपर (कॉर्क) च्या छिद्रांमधून सहजपणे बाटलीत जाऊ शकतो, ज्यामुळे हळूहळू वाइनच्या सुगंधावर परिणाम होईल.

सर्पिल तळघर

सर्पिल वाइन तळघर भूमिगत स्थित आहे. तापमान, आर्द्रता आणि अँटी-व्हिब्रेशन यासारख्या नैसर्गिक परिस्थितीसाठी भूमिगत चांगले आहे, जे उत्तम वाइनसाठी उत्कृष्ट स्टोरेज वातावरण प्रदान करते.

याव्यतिरिक्त, सर्पिल खाजगी वाइन तळघरात मोठ्या संख्येने वाइन आहेत आणि पाय airs ्या चालताना आपण वाइनच्या तळघरात वाइन पाहू शकता.

या आवर्त पायर्या खाली चालत जाण्याची कल्पना करा, आपण चालत असताना या वाइनचे गप्पा मारत आणि प्रशंसा करणे आणि चाखण्यासाठी वाइनची बाटली पकडणे, त्याबद्दल विचार करणे आश्चर्यकारक आहे.

मुख्यपृष्ठ

ही अधिक सामान्य स्टोरेज पद्धत आहे. खोलीच्या तपमानावर वाइन साठवले जाऊ शकते, परंतु बर्‍याच वर्षांपासून नाही.

रेफ्रिजरेटरच्या वर वाइनची एक पंक्ती ठेवण्याची शिफारस केली जात नाही, जी स्वयंपाकघरात सहजपणे पुन्हा तयार केली जाऊ शकते.

घरात वाइन साठवण्याचे सर्वोत्तम स्थान कोठे आहे हे पाहण्यासाठी तापमान आणि आर्द्रता मीटर वापरण्याची शिफारस केली जाते. असे स्थान निवडण्याचा प्रयत्न करा जेथे तापमान जास्त बदलत नाही आणि कमी प्रकाश आहे. तसेच, अनावश्यक थरथरणे टाळण्याचा प्रयत्न करा आणि जनरेटर, ड्रायर आणि पाय airs ्यांपासून दूर रहा.

पाण्याखाली वाइन साठवत आहे

पाण्याखाली वाइन साठवण्याचा मार्ग थोड्या काळासाठी लोकप्रिय आहे.

दुसर्‍या महायुद्धातून उरलेल्या वाइनला तज्ञांनी समुद्रात सापडले आणि अनेक दशकांनंतर या वाइनची चव अव्वल मानकांपर्यंत पोहोचली आहे.

नंतर, एका फ्रेंच वाइनमेकरने भूमध्य सागरात 120 बाटल्या वाइनच्या तळघरपेक्षा पाण्याखालील स्टोरेज चांगले आहे की नाही हे पाहण्यासाठी.

स्पेनमधील डझनहून अधिक वाईनरीज त्यांचे वाइन पाण्याखाली साठवतात आणि अहवालात कॉर्क्ससह वाइनमध्ये किंचित खारट चव दिसून येते.

वाइन कॅबिनेट

वरील पर्यायांच्या तुलनेत ही पद्धत अधिक लवचिक आणि किफायतशीर आहे.

वाइन वाइन कॅबिनेटचा वापर वाइन जतन करण्यासाठी केला जातो आणि त्यात सतत तापमान आणि सतत आर्द्रतेची वैशिष्ट्ये आहेत. वाइन सेलरच्या थर्मोस्टॅटिक गुणधर्मांप्रमाणेच वाइन वाइन कॅबिनेट वाइन संरक्षणासाठी एक आदर्श वातावरण आहे.

वाइन कॅबिनेट एकल आणि दुहेरी तापमानात उपलब्ध आहेत

एकल तापमान म्हणजे वाइन कॅबिनेटमध्ये फक्त एक तापमान झोन आहे आणि अंतर्गत तापमान समान आहे.

दुहेरी तापमान म्हणजे वाइन कॅबिनेटला दोन तापमान झोनमध्ये विभागले गेले आहे: वरचा भाग कमी तापमान झोन आहे आणि कमी तापमान झोनची तापमान नियंत्रण श्रेणी सामान्यत: 5-12 डिग्री सेल्सिअस असते; खालचा भाग उच्च तापमान झोन आहे आणि उच्च तापमान झोनची तापमान नियंत्रण श्रेणी 12-22 डिग्री सेल्सिअस आहे.

तेथे डायरेक्ट-कूल्ड आणि एअर-कूल्ड वाइन कॅबिनेट देखील आहेत

डायरेक्ट कूलिंग कॉम्प्रेसर वाइन कॅबिनेट ही एक नैसर्गिक उष्णता वाहक रेफ्रिजरेशन पद्धत आहे. बाष्पीभवनाच्या पृष्ठभागावरील कमी तापमानात नैसर्गिक संवहन बॉक्समधील तापमान कमी करते, जेणेकरून बॉक्समधील तापमानातील फरक समान असेल, परंतु तापमान पूर्णपणे एकसमान असू शकत नाही, आणि थंड स्त्रोताच्या जवळील भागाचे तापमान कमी आहे आणि थंड स्त्रोतापासून भागाचे तापमान जास्त आहे. एअर-कूल्ड कॉम्प्रेसर वाइन कॅबिनेटच्या तुलनेत, थेट-कूल्ड कॉम्प्रेसर वाइन कॅबिनेट कमी फॅनच्या ढवळणामुळे तुलनेने शांत असेल.

एअर-कूल्ड कॉम्प्रेसर वाइन कॅबिनेट बॉक्समधील हवेतून थंड स्त्रोत वेगळे करते आणि थंड स्त्रोतामधून थंड हवा काढण्यासाठी आणि बॉक्समध्ये फेकण्यासाठी फॅनचा वापर करते. बिल्ट-इन फॅन वाइन कॅबिनेटमधील वेगवेगळ्या जागांमध्ये एकसमान आणि स्थिर तापमान सुनिश्चित करून हवेच्या प्रवाह आणि सद्गुण अभिसरणांना प्रोत्साहन देते.