वाईनचा सुगंध कसा ओळखायचा?

द्राक्षांपासून वाईन बनवली जाते हे आपल्या सर्वांना माहीत आहे, पण आपण वाइनमधील चेरी, नाशपाती आणि पॅशन फ्रूट यासारखी इतर फळे का चाखू शकतो? काही वाईनला लोणी, धुरकट आणि वायलेटचा वासही येऊ शकतो. हे फ्लेवर्स कुठून येतात? वाइनमध्ये सर्वात सामान्य सुगंध कोणते आहेत?

वाइन सुगंध स्रोत
जर तुम्हाला व्हाइनयार्डला भेट देण्याची संधी असेल तर, वाईन द्राक्षे चाखण्याची खात्री करा, तुम्हाला आढळेल की द्राक्षे आणि वाइनची चव खूप वेगळी आहे, जसे की ताज्या चारडोने द्राक्षांची चव आणि चारडोने वाईनची चव खूप वेगळी आहे. भिन्न, कारण Chardonnay वाइनमध्ये सफरचंद, लिंबू आणि बटर फ्लेवर्स असतात, मग का?

शास्त्रज्ञांना आढळले आहे की वाइनचा सुगंध किण्वन प्रक्रियेदरम्यान तयार होतो आणि खोलीच्या तपमानावर, अल्कोहोल एक अस्थिर वायू आहे. अस्थिरीकरण प्रक्रियेदरम्यान, ते हवेपेक्षा कमी दाट सुगंधांसह तुमच्या नाकात तरंगते, त्यामुळे आम्हाला त्याचा वास घेता येतो. जवळजवळ प्रत्येक वाइनमध्ये विविध प्रकारचे सुगंध असतात आणि विविध सुगंध एकमेकांना संतुलित करतात, ज्यामुळे संपूर्ण वाइनच्या चववर परिणाम होतो.

रेड वाईनचे फ्रूटी अरोमा

रेड वाईनची चव साधारणपणे 2 श्रेणींमध्ये विभागली जाऊ शकते, लाल फळांची चव आणि काळ्या फळांची चव. वेगवेगळ्या प्रकारच्या सुगंधांमध्ये फरक कसा करायचा हे जाणून घेणे अंधपणे चाखण्यासाठी आणि तुमच्या आवडत्या प्रकारचे वाइन निवडण्यासाठी उपयुक्त आहे.

सर्वसाधारणपणे, पूर्ण शरीराच्या, गडद रंगाच्या लाल वाइनमध्ये काळ्या फळांचा सुगंध असतो; फिकट शरीराच्या, फिकट रंगाच्या लाल वाइनमध्ये लाल फळांचा सुगंध असतो. अपवाद आहेत, जसे की लॅम्ब्रुस्को, जो सामान्यतः हलक्या शरीराचा आणि रंगात फिकट असतो, तरीही ब्लूबेरी सारखा चव असतो, जे सामान्यत: गडद फळांचे स्वाद असतात.

व्हाईट वाईनमध्ये फ्रूटी अरोमा

वाइन चाखण्याचा आपल्याला जितका अधिक अनुभव मिळतो तितकाच आपल्याला वाइनच्या चववर टेरोयरचा प्रभाव कळतो. उदाहरणार्थ, जरी चेनिन ब्लँक वाईनच्या सुगंधात सफरचंद आणि लिंबूच्या सुगंधांचे वर्चस्व असले तरी, फ्रान्सच्या लॉयर व्हॅलीमधील अंजू येथील चेनिन ब्लँक आणि दक्षिण आफ्रिकेतील चेनिन ब्लँक यांच्या तुलनेत, हवामानामुळे उष्णतेमध्ये, चेनिन ब्लँक द्राक्षे अधिक पिकलेले आणि रसाळ आहेत, म्हणून उत्पादित वाइन अधिक परिपक्व सुगंध आहे.

पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही व्हाईट वाईन प्याल तेव्हा तुम्ही त्याच्या सुगंध आणि चवकडे विशेष लक्ष देऊ शकता आणि द्राक्षाच्या पिकवण्याचा अंदाज घेऊ शकता. व्हाईट वाईन प्रामुख्याने दोन प्रकारांमध्ये विभागली जाते: झाडाच्या फळांची चव आणि लिंबूवर्गीय फळांची चव.

काळ्या आणि लाल फळांच्या सुगंधांसह काही लाल मिश्रणे देखील आहेत, उदाहरणार्थ, फ्रान्समधील कोट्स डु रोनमधील ग्रेनेचे-सिराह-मौ एक विशिष्ट उदाहरण म्हणजे मौर्वेदे मिश्रण (जीएसएम), ज्यामध्ये ग्रेनेश द्राक्षे मऊ लाल फळांचा सुगंध आणतात. वाइन करण्यासाठी; Syrah आणि Mourvèdre काळ्या फळांचा सुगंध आणतात.

सुगंधाबद्दल लोकांच्या धारणा प्रभावित करणारे घटक

एक हजार वाचकांमध्ये एक हजार हॅम्लेट आहेत आणि जवळजवळ प्रत्येकाची सुगंधाची संवेदनशीलता वेगळी आहे, म्हणून काढलेल्या निष्कर्षांमध्ये काही फरक आहेत. उदाहरणार्थ, एका व्यक्तीला या वाईनचा सुगंध नाशपातीसारखाच आहे असे वाटू शकते, तर दुसऱ्या व्यक्तीला ते अमृतसारखेच मानले जाऊ शकते, परंतु सुगंधाच्या मॅक्रो वर्गीकरणावर प्रत्येकाचा दृष्टिकोन सारखाच आहे, जो सुगंधाशी संबंधित आहे. फळ आणि फळे; त्याच वेळी, सुगंधाविषयीची आमची धारणा देखील वातावरणामुळे प्रभावित होते, जसे की जेव्हा आपण खोलीत अरोमाथेरपी लावतो. खोलीत मद्यपान, काही मिनिटांनंतर, वाइनचा सुगंध आच्छादित होतो, आम्ही फक्त अरोमाथेरपीच्या सुगंधाचा वास घेऊ शकतो