आपल्या सर्वांना हे माहित आहे की वाइन द्राक्षेपासून बनविलेले आहे, परंतु आम्ही वाइनमध्ये चेरी, नाशपाती आणि उत्कटतेचे फळ सारख्या इतर फळांचा स्वाद का घेऊ शकतो? काही वाइन बॅटरी, स्मोकी आणि व्हायलेटचा वास घेऊ शकतात. हे स्वाद कोठून येतात? वाइनमधील सर्वात सामान्य सुगंध काय आहेत?
वाइन सुगंधाचा स्रोत
आपल्याकडे व्हाइनयार्डला भेट देण्याची संधी असल्यास, वाइन द्राक्षे चाखण्याची खात्री करा, आपल्याला आढळेल की द्राक्षांचे स्वाद आणि वाइन खूप भिन्न आहेत, जसे ताजे चार्दोनॉय द्राक्षे आणि चार्दोनॉय वाइनची चव खूपच वेगळी आहे, कारण चार्डोने वाइनमध्ये सफरचंद, लिंबू आणि लोणीचे फ्लेवर्स असतात म्हणून का?
वैज्ञानिकांना असे आढळले आहे की किण्वन प्रक्रियेदरम्यान वाइनचा सुगंध तयार होतो आणि खोलीच्या तपमानावर अल्कोहोल अस्थिर वायू आहे. अस्थिरता प्रक्रियेदरम्यान, ते हवेपेक्षा कमी दाट असलेल्या सुगंधांसह आपल्या नाकात तरंगते, जेणेकरून आपल्याला त्याचा वास येऊ शकेल. जवळजवळ प्रत्येक वाइनमध्ये विविध प्रकारचे सुगंध असतात आणि विविध सुगंध एकमेकांना संतुलित करतात, ज्यामुळे संपूर्ण वाइनच्या चववर परिणाम होतो.
रेड वाइनचे फळ
रेड वाइनची चव साधारणपणे 2 श्रेणी, लाल फळांचा स्वाद आणि काळ्या फळांच्या चवमध्ये विभागली जाऊ शकते. वेगवेगळ्या प्रकारच्या सुगंधांमध्ये कसे फरक करावे हे जाणून घेणे आपल्या आवडत्या वाइनचा आंधळा चाखणे आणि निवडण्यासाठी उपयुक्त आहे.
सर्वसाधारणपणे, पूर्ण शरीर, गडद रंगाच्या लाल वाइनमध्ये काळ्या फळांचा सुगंध असतो; फिकट शरीरात, फिकट रंगाच्या लाल वाइनमध्ये लाल फळांचा सुगंध असतो. असे अपवाद आहेत, जसे की लॅम्ब्रुस्को, जे सहसा हलके शरीर आणि फिकट रंगाचे असते, परंतु ब्लूबेरीसारख्या अभिरुचीनुसार, जे सामान्यत: गडद फळांच्या चव असतात.
पांढर्‍या वाइनमध्ये फ्रूटी अरोमास
वाइन चाखण्याचा अनुभव आपल्याला जितका चव मिळतो तितका आपल्याला वाइनच्या चववर टेररोअरचा प्रभाव जितका जास्त मिळेल तितका. उदाहरणार्थ, जरी चेनिन ब्लँक वाइनच्या सुगंधात सामान्यत: सफरचंद आणि लिंबू सुगंधांचे वर्चस्व असते, फ्रान्सच्या लोअर व्हॅलीमध्ये अंजूमधील चेनिन ब्लँक आणि दक्षिण आफ्रिकेतील चेनिन ब्लँकच्या तुलनेत, उष्णतेच्या हवामानामुळे, चेनिन ब्लांक द्राक्षे अधिक योग्य आणि रसाळ असतात, म्हणून वाईनने अधिक मादक अरोमा असतात.
पुढच्या वेळी जेव्हा आपण पांढरा वाइन पिता तेव्हा आपण त्याच्या सुगंध आणि चवकडे विशेष लक्ष देऊ शकता आणि द्राक्षांच्या पिकण्यावर अंदाज घेऊ शकता. व्हाइट वाइन मुख्यत: दोन प्रकारांमध्ये विभागले जाते: झाडाच्या फळांचा स्वाद आणि लिंबूवर्गीय फळांचा स्वाद.
काळा आणि लाल दोन्ही फळांच्या सुगंधासह काही लाल मिश्रण देखील आहेत, उदाहरणार्थ, फ्रान्समधील कोट्स डू रोनमधील ग्रेनेचे-सायरा-मौ एक वैशिष्ट्यपूर्ण उदाहरण म्हणजे मॉरवेद्रे मिश्रण (जीएसएम), ज्यामध्ये ग्रेनेचे द्राक्षे वाइनमध्ये मऊ लाल फळांची सुगंध आणतात; सिराह आणि मॉरव्डेरे काळे फळ सुगंध आणतात.
सुगंधांबद्दल लोकांच्या समजुतीवर परिणाम करणारे घटक
हजारो वाचकांमध्ये हजारो हॅमलेट्स आहेत आणि जवळजवळ प्रत्येकाची सुगंधाची वेगळी संवेदनशीलता आहे, म्हणून काढलेल्या निष्कर्षांमध्ये काही फरक आहेत. उदाहरणार्थ, एखाद्या व्यक्तीला असे वाटू शकते की या वाइनचा सुगंध नाशपातीसारखा आहे, तर दुसर्‍या व्यक्तीला ते अमृतिनसारखेच मानले जाऊ शकते, परंतु फळ आणि फळांच्या सुगंधाशी संबंधित असलेल्या सुगंधाच्या मॅक्रो वर्गीकरणावर प्रत्येकाचे समान मत आहे; त्याच वेळी, सुगंधाबद्दलच्या आमच्या समजुतीमुळे पर्यावरणावरही परिणाम होतो, जसे की जेव्हा आपण खोलीत अरोमाथेरपी लावतो. खोलीत मद्यपान, काही मिनिटांनंतर, वाइनचा सुगंध झाकलेला आहे, आम्ही फक्त अरोमाथेरपीच्या सुगंधाचा वास घेऊ शकतो
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर -17-2022