पारखी म्हणून वाइनचा नमुना कसा घ्यावा? तुम्हाला या व्यावसायिक शब्दसंग्रहावर प्रभुत्व मिळवणे आवश्यक आहे

आंबटपणाचे वर्णन करा
माझा विश्वास आहे की प्रत्येकजण "आंबट" च्या चवशी परिचित आहे. उच्च आंबटपणासह वाइन पिताना, तुम्हाला तुमच्या तोंडात भरपूर लाळ जाणवू शकते आणि तुमचे गाल स्वतःच दाबू शकत नाहीत. सॉव्हिग्नॉन ब्लँक आणि रिस्लिंग या दोन सुप्रसिद्ध नैसर्गिक हाय-ऍसिड वाइन आहेत.
काही वाईन, विशेषत: रेड वाईन, इतक्या तीव्र असतात की त्या पिताना थेट ऍसिडिटी जाणवणे कठीण होऊ शकते. तथापि, जोपर्यंत तुम्ही तोंडाच्या आतील बाजूस, विशेषत: जिभेच्या बाजूने आणि खालच्या बाजूने, मद्यपान केल्यावर भरपूर लाळ स्त्रवण्यास सुरुवात होते की नाही याकडे लक्ष देत आहात तोपर्यंत, तुम्ही त्याच्या आंबटपणाच्या पातळीचा अंदाज लावू शकता.
जर भरपूर लाळ असेल तर याचा अर्थ वाइनची आंबटपणा खरोखर जास्त आहे. सर्वसाधारणपणे, पांढऱ्या वाइनमध्ये लाल वाइनपेक्षा जास्त आम्लता असते. काही मिष्टान्न वाइनमध्ये उच्च आंबटपणा देखील असू शकतो, परंतु आम्लता सामान्यतः गोडपणासह संतुलित असते, म्हणून जेव्हा तुम्ही ते प्याल तेव्हा ते विशेषतः आंबट वाटत नाही.

टॅनिनचे वर्णन करा
टॅनिन तोंडात प्रथिनांना बांधतात, ज्यामुळे तोंड कोरडे आणि तुरट होऊ शकते. ऍसिडमुळे टॅनिनच्या कडूपणात भर पडेल, म्हणून जर वाइनमध्ये केवळ आम्लता जास्त नसेल, तर टॅनिनचे प्रमाणही जास्त असेल, तर ते लहान असताना तिला धक्कादायक आणि पिणे कठीण होईल.
तथापि, वाइन युगानंतर, काही टॅनिन स्फटिक बनतील आणि ऑक्सिडेशन जसजसे पुढे जाईल तसतसे अवक्षेपित होतील; या प्रक्रियेदरम्यान, टॅनिन स्वतःही काही बदल घडवून आणतील, बारीक, कोमल आणि मखमलीसारखे मऊ बनतील.
यावेळी, जर तुम्ही ही वाइन पुन्हा चाखली तर ती तरुणपणापेक्षा खूप वेगळी होईल, चव अधिक गोलाकार आणि लवचिक असेल आणि हिरवी तुरटपणा अजिबात नसेल.

शरीराचे वर्णन करा
वाइन बॉडी म्हणजे "वजन" आणि "संपृक्तता" जे वाइन तोंडात आणते.

जर वाइन एकंदरीत संतुलित असेल तर त्याचा अर्थ असा होतो की त्याची चव, शरीर आणि विविध घटक एकसंध स्थितीत पोहोचले आहेत. अल्कोहोल वाइनमध्ये शरीर जोडू शकते म्हणून, खूप कमी-अल्कोहोल असलेल्या वाइन पातळ दिसू शकतात; याउलट, उच्च-अल्कोहोल असलेल्या वाइन फुलर-बॉडी असतात.
याव्यतिरिक्त, वाईनमध्ये कोरड्या अर्कांचे (शर्करा, नॉन-व्होलॅटाइल ऍसिडस्, खनिजे, फिनोलिक आणि ग्लिसरॉलसह) एकाग्रता जितकी जास्त असेल तितकी वाइन जड असेल. जेव्हा वाइन ओक बॅरल्समध्ये परिपक्व होते, तेव्हा द्रवच्या काही भागाच्या बाष्पीभवनामुळे वाइनचे शरीर देखील वाढते, ज्यामुळे कोरड्या अर्कांची एकाग्रता वाढते.