एखाद्या व्यक्तीसारख्या वाइनचे नमुना कसे करावे? आपल्याला या व्यावसायिक शब्दसंग्रहात प्रभुत्व असणे आवश्यक आहे

आंबटपणाचे वर्णन करा
माझा विश्वास आहे की प्रत्येकजण “आंबट” च्या चवशी परिचित आहे. उच्च आंबटपणासह वाइन पिताना, आपल्या तोंडात खूप लाळ वाटू शकते आणि आपले गाल स्वतःच संकुचित करू शकत नाहीत. सॉव्हिगनॉन ब्लँक आणि रिझलिंग हे दोन चांगल्या मान्यताप्राप्त नैसर्गिक उच्च- acid सिड वाइन आहेत.
काही वाइन, विशेषत: लाल वाइन इतक्या तीव्र आहेत की त्यांना मद्यपान करताना थेट आंबटपणा जाणवणे कठीण आहे. तथापि, जोपर्यंत आपण तोंडाच्या आतील बाजूस, विशेषत: जीभच्या बाजूंनी आणि तळाशी, मद्यपान केल्यावर बरेच लाळ तयार करण्यास सुरवात करत नाही तोपर्यंत आपण त्याच्या आंबटपणाच्या पातळीवर अंदाज लावू शकता.
जर बरीच लाळ असेल तर याचा अर्थ असा आहे की वाइनची आंबटपणा खरोखरच जास्त आहे. सर्वसाधारणपणे, पांढर्‍या वाइनमध्ये लाल वाइनपेक्षा जास्त आंबटपणा असतो. काही मिष्टान्न वाइनमध्ये उच्च आंबटपणा देखील असू शकतो, परंतु आंबटपणा सामान्यत: गोडपणासह संतुलित असतो, म्हणून जेव्हा आपण ते प्याल तेव्हा ते विशेषतः आंबट वाटणार नाही.

टॅनिनचे वर्णन करा
टॅनिन तोंडात प्रथिने बांधतात, ज्यामुळे तोंड कोरडे आणि तुरट बनवू शकते. Acid सिड टॅनिनच्या कटुतेत भर घालत असेल, म्हणून जर वाइन केवळ आंबटपणामध्येच जास्त नसेल तर टॅनिनमध्येही भारी असेल तर ते तरुण असताना पिण्यास कठीण आणि कठीण वाटेल.
तथापि, वाइनच्या युगानंतर, काही टॅनिन क्रिस्टल्स बनतील आणि ऑक्सिडेशनच्या प्रगतीमुळे तेजस्वी होतील; या प्रक्रियेदरम्यान, टॅनिन स्वतःच काही बदल घडवून आणतील, बारीक, कोमल आणि बहुधा मखमलीसारखे मऊ होतील.
यावेळी, जर आपण या वाइनची पुन्हा चव घेत असाल तर ती तरुण असताना ती खूप वेगळी होईल, चव अधिक गोल आणि कोमल असेल आणि तेथे हिरव्या रंगाची जटिलता अजिबात होणार नाही.

शरीराचे वर्णन करा
वाइन शरीर “वजन” आणि “संतृप्ति” चा संदर्भ देते जे वाइन तोंडात आणते.

जर वाइन एकंदरीत संतुलित असेल तर याचा अर्थ असा आहे की त्याचे स्वाद, शरीर आणि विविध घटक सुसंवाद स्थितीत पोहोचले आहेत. अल्कोहोल वाइनमध्ये शरीर जोडू शकतो, म्हणून खूप कमी-अल्कोहोल असलेल्या वाइन पातळ दिसू शकतात; याउलट, उच्च-अल्कोहोल असलेल्या वाइन पूर्ण-शरीरात असतात.
याव्यतिरिक्त, वाइनमध्ये कोरड्या अर्कांची (साखर, नॉन-अस्थिर ids सिडस्, खनिजे, फिनोलिक्स आणि ग्लिसरॉलसह) एकाग्रता जितकी जास्त असते तितकेच वाइन जड असेल. जेव्हा ओक बॅरेल्समध्ये वाइन परिपक्व होते, तेव्हा द्रवपदार्थाच्या भागाच्या बाष्पीभवनमुळे वाइनचे शरीर देखील वाढेल, ज्यामुळे कोरड्या अर्कांची एकाग्रता वाढते.