वाइन कॉर्क बुरशीदार आहे, ही वाइन अद्याप पिण्यायोग्य आहे का?

आज, संपादक एका वास्तविक प्रकरणाबद्दल बोलतील जे नुकतेच राष्ट्रीय दिनाच्या सुट्टीच्या वेळी घडले! समृद्ध नाईट लाइफ असलेला मुलगा या नात्याने संपादकाला साहजिकच राष्ट्रीय दिनादरम्यान दररोज एक छोटासा मेळावा आणि दोन दिवस मोठा मेळावा असतो. अर्थात, वाइन देखील अपरिहार्य आहे. जेव्हा मित्रांनी आनंदाने वाइन उघडली तेव्हा त्यांना अचानक कॉर्क केसाळ असल्याचे आढळले ( स्तब्ध)

ही वाइन अजूनही पिण्यायोग्य आहे का? मी ते प्यायलो तर ते विषारी होईल का? मी ते प्यायल्यास मला जुलाब होईल का? ऑनलाइन वाट पाहत आहे, खूप तातडीची! ! !

जेव्हा प्रत्येकजण त्यांच्या हृदयात गुंतलेला असतो, तेव्हा या आणि आपल्या मित्रांना सत्य सांगा!

सर्व प्रथम, मी तुम्हाला सांगू इच्छितो: जर तुम्हाला मूस आणि केसाळ वाइन कॉर्क आढळला तर काळजी करू नका किंवा दुःखी होऊ नका. मोल्डचा अर्थ असा नाही की वाइनची गुणवत्ता खराब झाली आहे. कॉर्क बुरशीदार आहे याचा काही वायनरींना अभिमान आहे! ते खरोखरच खराब झाले आहे हे कळले तरीही दुःखी होऊ नका, फक्त ते फेकून द्या.

आश्वासनासह, विशिष्ट परिस्थितीचे विश्लेषण करणे सुरू ठेवूया.

एक मित्र एका गटासह इटलीला गेला आणि जेव्हा तो परत आला तेव्हा तो खूप रागावला आणि त्याने माझ्याकडे तक्रार केली: “टूर ग्रुप ही काही गोष्ट नाही. ते आम्हाला वाईन खरेदी करण्यासाठी वाइनरीच्या तळघरात घेऊन गेले. मी पाहिले की वाइन घाणेरडी होती आणि काही बाटल्या बुरसटलेल्या होत्या. होय. कोणीतरी प्रत्यक्षात ती विकत घेतली, तरीही, मी बाटली विकत घेतली नाही. मी पुढच्या वेळी ग्रुपमध्ये सामील होणार नाही, हं!”

खालील संपादक त्या वेळी तिला समजावून सांगितलेले मूळ शब्द वापरतील आणि ते पुन्हा सर्वांना समजावून सांगतील.

प्रत्येकाला माहित आहे की वाइन संरक्षणासाठी आदर्श वातावरण म्हणजे स्थिर तापमान, सतत आर्द्रता, प्रकाश-पुरावा आणि वायुवीजन. वाइन ज्याला कॉर्कने सील करणे आवश्यक आहे ते क्षैतिज किंवा वरच्या बाजूला ठेवले पाहिजे, जेणेकरून वाइन द्रव कॉर्कशी पूर्णपणे संपर्क साधू शकेल आणि कॉर्क पूर्णपणे राखू शकेल. ओलावा आणि घट्टपणा.

आर्द्रता सुमारे 70% आहे, जी वाइनसाठी सर्वोत्तम साठवण स्थिती आहे. जर ते खूप ओले असेल तर कॉर्क आणि वाइन लेबल सडतील; जर ते खूप कोरडे असेल तर कॉर्क कोरडे होईल आणि त्याची लवचिकता गमावेल, ज्यामुळे बाटली घट्ट बंद करणे अशक्य होईल. स्टोरेजसाठी सर्वात योग्य तापमान 10°C-15°C आहे.

म्हणून जेव्हा आपण वाईनरीच्या वाइन तळघरात जातो तेव्हा आपल्याला आढळेल की आतील भाग सावलीत आणि थंड आहे आणि भिंती स्पर्शास ओल्या आहेत आणि काही जुन्या वाइन तळाच्या भिंतींमध्ये पाणी गळती होईल.

जेव्हा आपल्याला कॉर्कच्या पृष्ठभागावर साच्याच्या खुणा आढळतात तेव्हा आपल्या मनातील प्रतिक्रिया अशी असावी की बाटली तुलनेने दमट वातावरणात साठवली गेली होती आणि हवेतील ओलावा कॉर्कच्या पृष्ठभागावर साचा निर्माण झाला. बुरशीची स्थिती वाइनसाठी चांगली आर्द्रता असलेले वातावरण आहे, जे फक्त वाइनच्या साठवणुकीच्या गरजा पूर्ण करते.

मोल्डी वाइन कॉर्क दोन परिस्थितींमध्ये विभागले जाऊ शकतात: एक कॉर्कच्या वरच्या पृष्ठभागावर बुरसटलेला असतो; दुसरा कॉर्कच्या वरच्या आणि खालच्या दोन्ही पृष्ठभागावर बुरसटलेला असतो.

01
कॉर्कच्या वरच्या पृष्ठभागावर साचा, परंतु खालच्या बाजूस नाही

ही परिस्थिती दर्शविते की वाइनचे स्टोरेज वातावरण तुलनेने आर्द्र आहे, जे बाजूने देखील सिद्ध करू शकते की वाइन कॉर्क आणि बाटलीचे तोंड परिपूर्ण सुसंवादात आहेत आणि वाइनमध्ये साचा किंवा ऑक्सिजन प्रवेश करत नाही.

काही जुन्या युरोपियन वाइनरींच्या वाइन सेलर्समध्ये हे खरोखर सामान्य आहे, विशेषत: त्या जुन्या वाइनमध्ये ज्या बर्याच काळापासून साठवल्या जातात, त्यांच्यामध्ये मोल्ड अनेकदा आढळतो. साधारणपणे, दर दहा किंवा वीस वर्षांनी, कॉर्क पूर्णपणे मऊ होण्यापासून रोखण्यासाठी, वाइनरी कॉर्क बदलण्याची व्यवस्था एकत्रितपणे करेल.

म्हणून, मोल्डी कॉर्कचा वाइनच्या गुणवत्तेवर कोणताही प्रभाव पडत नाही, परंतु काहीवेळा हे जुन्या वाइन किंवा उच्च-गुणवत्तेच्या वाइनचे सामान्य प्रकटीकरण आहे. यावरून हे देखील स्पष्ट होऊ शकते की जर्मनी आणि फ्रान्समधील वाईनरीजच्या मालकांना वाईनच्या तळघरात साचा असल्याचा अभिमान का आहे! अर्थात, जर एखाद्या ग्राहकाने या वाईन वाईन सेलरमध्ये विकत घेतल्यास, वाइनरी पुन्हा सील करणे आवश्यक आहे का हे पाहण्यासाठी वाइनची बाटली साफ करेल आणि वाइनला लेबल लावेल आणि ग्राहकाला देण्यापूर्वी ते पॅकेज करेल.

कॉर्कच्या वरच्या आणि खालच्या पृष्ठभागावर साचा

या प्रकारची परिस्थिती अत्यंत दुर्मिळ आहे, कारण आम्ही सामान्यतः शिफारस करतो की तुम्ही वाइन फ्लॅट साठवा, बरोबर? हे विशेषतः वाइन सेलरमध्ये खरे आहे, जेथे ते वाइन फ्लॅट किंवा वरच्या बाजूला ठेवण्याकडे अधिक लक्ष देतात जेणेकरून वाइन कॉर्कच्या खालच्या पृष्ठभागाशी पूर्ण संपर्कात असेल. कॉर्कच्या वरच्या आणि खालच्या दोन्ही पृष्ठभागावर साचा, सामान्यतः उभ्या ठेवलेल्या वाइनमध्ये जास्त वेळा आढळतो, जोपर्यंत वाइनमेकरने मुद्दाम तसे केले नाही (शानशौ)

एकदा ही परिस्थिती आढळल्यानंतर, ही वाइनची बाटली पिण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण खालच्या पृष्ठभागावरील साच्याने हे सिद्ध केले आहे की साचा वाइनमध्ये गेला आहे आणि वाइन खराब होऊ शकते. हेटेरोअल्डिहाइड्स किंवा हेटरोकेटोनची पैदास करण्यासाठी मोल्ड वाइनचे पोषण शोषून घेईल, ज्यामुळे मानवी आरोग्य धोक्यात येईल.

अर्थात, जर ही वाइन तुम्हाला खूप आवडत असेल तर तुम्ही त्याची पुढील चाचणी देखील करू शकता: ग्लासमध्ये थोड्या प्रमाणात वाइन घाला आणि वाइन ढगाळ आहे की नाही ते पहा; मग वाइनला काही विलक्षण वास आहे का ते पाहण्यासाठी नाकाने त्याचा वास घ्या; तुमच्याकडे दोन्ही असल्यास, हे सिद्ध होते की ही वाइन खरोखरच पिण्यायोग्य नाही! आरोग्याच्या फायद्यासाठी, प्रेम कट करूया!

खूप बोललो
प्रत्येकाला हे माहित असले पाहिजे की वाइन कॉर्कच्या पृष्ठभागावर थोडे केस निरुपद्रवी आहेत