जेव्हा मी पहिल्यांदा वाइनला भेटतो तेव्हा मला असे वाटते!
हे सर्व सारखेच आहे, मला खूप थकल्यासारखे वाटते ...
पण जितका जास्त वेळ तुम्ही प्याल तितका जास्त अनुभव तुम्हाला मिळेल
तुम्हाला आढळेल की चव कळ्या खरोखर एक जादूची रचना आहे
वाइन पूर्वीसारखी नाही
पण चवींची विविधता!
त्यामुळे, तुम्ही जे वाईन पितात ते सर्व सारखेच आहेत असे नाही, परंतु तुम्हाला सुरुवातीला वाइनबद्दल पुरेशी माहिती नव्हती आणि त्यांचा आस्वाद घेण्याच्या काही व्यावसायिक पद्धतींमध्ये प्रभुत्व मिळवले नाही. अर्थात, वाइन पिणे ही एक सोपी आणि आरामदायक गोष्ट आहे, तुम्हाला नेहमीच व्यावसायिक शो रँक घेण्याची गरज नाही, परंतु तुम्हाला वाइनची विविध चव कशी अनुभवता येईल?
भिन्न देश, प्रदेश आणि वाण वापरून पहा प्रत्येकाला माहित आहे की कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन ही सर्वात प्रसिद्ध लाल द्राक्षाची विविधता आहे, परंतु तिच्या अनेक शैली आहेत. बोर्डो मेडॉकमधील कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन मजबूत आणि भरलेले आहे, परंतु ते सहसा मेरलोटसह मिश्रित केले जाते, जे मऊ चव देखील राखते आणि अल्कोहोलचे प्रमाण जास्त नसते. नापा व्हॅलीमधील कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन मजबूत, गडद रंगाचा आणि अल्कोहोलमध्ये जास्त आहे. चिलीच्या मायपो व्हॅलीमधील कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉन हे फळ, स्वच्छ आणि रसाळ आहे. म्हणून, वेगवेगळ्या टेरोइअर्सचे उत्पादन क्षेत्र कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉनचे वेगवेगळे व्यक्तिमत्त्व तयार करतील आणि आपण आपल्या स्वतःच्या चव कळ्या वापरून आणि व्यायाम करून हे वेगळे करू शकता.
खूप आंबट किंवा तुरट नसलेल्या गोड आफ्टरटेस्ट असलेल्या फुल-बॉडीड आणि फुल-बॉडी वाइन नवीन मित्रांमध्ये सर्वाधिक लोकप्रिय आहेत, म्हणून Grenache, Merlot, Tempranillo, इत्यादी सर्व चांगले पर्याय आहेत. परंतु विविधता अधिक विस्तृत असू शकते, ऑस्ट्रेलियाचे शिराझ (शिराझ), न्यूझीलंडचे पिनोट नॉयर (पिनोट नॉयर), अर्जेंटिनाचे माल्बेक (माल्बेक), दक्षिण आफ्रिकेचे पिनोटेज (पिनोटेज) हे सर्व त्यांच्या स्वत: च्या वाइनचे प्रतिनिधी आहेत, जर तुम्हाला रिस्लिंगचा संसर्ग झाला असेल. डेझर्ट वाइन, तुम्ही मस्कॅट डेझर्ट वाइन देखील वापरून पहा, तुम्हाला एक मोठा फरक देखील मिळेल.
वाइनचे विविध ग्रेड वापरून पहा
बर्याच लोकांच्या दृष्टीने, ब्राडऑक्स, फ्रान्स हे गुणवत्तेची हमी आहे. तथापि, बोर्डोचे ग्रेड आहेत. तेथे बरेच सामान्य बोर्डो प्रदेश आहेत आणि ते अगदी सारखेच आहेत, परंतु ते कॉलम्स सोडा, मार्गॉक्स आणि पॉइलाक सारख्या सुप्रसिद्ध उप-प्रदेशातील वाइनपेक्षा वेगळे आहेत. वर्गाचे नाव. कारण येथे, लेबलवर सूचित केलेले नाव जितके लहान आणि अधिक तपशीलवार असेल तितकी वाइन सहसा चांगली असते.
याव्यतिरिक्त, इटली, स्पेन, जर्मनी आणि इतर देशांमध्ये देखील वाइनचे कठोर वर्गीकरण आहे. मानके भिन्न असली तरी ती सर्व उच्च दर्जाची आहेत. उदाहरणार्थ, संपादकाने काही दिवसांपूर्वी स्पॅनिश डिनरला हजेरी लावली होती आणि त्याच वाईनरीमधून क्रियान्झा, रिझर्व्हा आणि ग्रॅन रिझर्व्हा प्यायले होते. कायदेशीर किमान वृद्धावस्था अनुक्रमे 2 वर्षे, 3 वर्षे आणि 5 वर्षे आहे. सर्व 3 वाइन डिकेंटरमध्ये ओतले गेले आणि सुमारे 2 तास शांत केले गेले. ग्रँड कलेक्शनने मला सर्वात आश्चर्यचकित केले! मऊ आणि बारीक टॅनिनसह, तोंडात चांगली तीव्रता आणि संतुलनासह, एक अतिशय जिवंत फळांचा सुगंध अजूनही आहे. बारीक वाइन खूपच निकृष्ट असतात, काही विरघळलेल्या फळांचा सुगंध आणि अगदी थोडी व्हिनेरी चव देखील असते. पाहा, वाइनचे वेगवेगळे ग्रेड वेगळे आहेत आणि तुम्ही ज्यासाठी पैसे द्याल ते तुम्हाला मिळते.
वाइन योग्य स्टोरेज परिस्थितीत असल्याची खात्री करा
वाइन फ्लेवर्सच्या विविधतेचा आधार हा आहे की वाइन स्वतः सामान्य स्थितीत असणे आवश्यक आहे. उच्च तापमान हा वाइनचा "नैसर्गिक शत्रू" आहे. कडक उन्हाळ्यानंतर, खऱ्या Lafite (Chateau Lafite Rothschild) च्या बाटलीची चव बनावट Lafite सारखीच असू शकते. फळांचा सुगंध नाहीसा होतो, चव कमकुवत होते आणि शिजवलेल्या भाज्यांची चव आणि कडूपणा दिसून येतो. अर्थ त्यामुळे अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीमुळे तुमची वाइन खराब होऊ देऊ नका! वाइनसाठी आदर्श स्टोरेज तापमान 10-15°C आहे, 12°C सर्वोत्तम आहे, आर्द्रता 70% सर्वोत्तम आहे आणि सूर्यप्रकाश टाळा.
जर तुम्ही ते अल्पावधीत पिण्याची योजना करत असाल, तर तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु लसूण, कांदे इ. सारख्या मजबूत चव असलेल्या पदार्थांसोबत ठेवण्यापासून रोखण्यासाठी तुम्ही ते प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळू शकता. जर तुम्हाला वाइन बर्याच काळासाठी साठवायची असेल तर ती स्थिर तापमान वाइन कॅबिनेट किंवा खाजगी वाइन तळघरात ठेवणे चांगले. खर्च मोठा असला तरी तो अधिक सुरक्षित आहे.
पिण्याच्या कालावधीत वाइन taDrink वाइन त्याच्या सर्वात अस्सल आणि क्लासिक फ्लेवर्स चाखण्यासाठी! लोकांप्रमाणे, वाइन देखील तरुणपणा, विकास, परिपक्वता, शिखर आणि अधोगतीच्या विविध टप्प्यांतून जाईल. वृद्धत्वानंतर, वाइन परिपक्व अवस्थेत प्रवेश करते आणि त्याची गुणवत्ता हळूहळू त्याच्या शिखरावर पोहोचते आणि काही काळ टिकते. हा कालावधी त्याचे सर्वोत्तम पेय आहे. अपेक्षा. जगातील 90% वाइन वृद्धत्वासाठी योग्य नाहीत, ते 1-2 वर्षांच्या आत पिण्यास चांगले आहेत. केवळ 4% प्रीमियम वाइनमध्ये 5-10 वर्षे वृद्धत्वाची क्षमता असते, 10 वर्षांहून अधिक वृद्धत्वाची क्षमता असलेल्या उच्च-गुणवत्तेच्या वाइनमध्ये फार कमी असतात.
म्हणून, बहुतेक वाइन 1-2 वर्षांच्या आत पिण्यासाठी योग्य आहेत. जर तुम्ही ते जास्त काळ सोडले तर तुम्ही वाइनच्या ताजे चव आणि पूर्ण चवची प्रशंसा करणार नाही. लॅफाइट देखील व्हिनेगरी वाइन बनू शकते. क्लासिक बदाम आणि वायलेट सुगंध कोठे आहे? पिण्याच्या कालावधीत डंक
योग्य वाइन चाखण्याची कौशल्ये विकसित करा
बर्फासह लाल वाइन? कोक घालायचा? स्प्राइट जोडायचे? कदाचित हे एकेकाळी लोकप्रिय होते, परंतु आजकाल ही घटना प्रत्यक्षात कमी आणि कमी होत आहे, जी ग्राहकांच्या वाइन चाखण्याच्या पातळीतील हळूहळू सुधारणा देखील दर्शवते. अनेक वाइन सारख्याच असतात असे तुम्हाला का वाटते, हे वाइन टेस्टिंग कौशल्याचा अभाव असू शकते.
वाइन चाखणे, "पहा, वास, विचारा, कट" वर लक्ष द्या. मद्यपान करण्यापूर्वी, वाइनच्या रंगाच्या स्पष्टतेकडे लक्ष द्या, सुगंधाचा थोडासा वास घ्या आणि मद्यपान करताना वाइन तोंडात 5-8 सेकंद राहील याची खात्री करा. वाईट वाइन आणि चांगली वाइन यामध्ये मोठा फरक आहे, जो आनंददायक आणि आनंददायक असावा. अर्थात, स्वतःचा दर्जा तयार करण्यासाठी स्वाद कळ्या आणि चव घेण्याची क्षमता जोपासण्यासाठी बराच वेळ लागतो.
तुलनात्मक चव
जगात हजारो वाइन आहेत, त्यापैकी अनेकांची स्वतःची खास व्यक्तिमत्त्वे आहेत. वाइन नवशिक्या आणि पारखी यांच्यातील फरक मुख्यतः वाइनच्या ज्ञानावर आणि संचित अनुभवावर अवलंबून असतो. ज्या मित्रांना त्यांची चव घेण्याची क्षमता सुधारण्याची आशा आहे ते वेगवेगळ्या उत्पादन क्षेत्रात चाखण्यासाठी समान विविधता निवडू शकतात. वाइन टेस्टिंगच्या प्रगत अवस्थेत, ते उभ्या चवीनुसार (वेगवेगळ्या वर्षात एकाच वाइनरीमधून एकच वाइन) आणि लेव्हल टेस्टिंग (त्याच वर्षी वेगवेगळ्या वाईनरीजमधून वाइन) करू शकतात, वाइन आणि विविध शैलींवर वृद्धत्वाचा प्रभाव जाणवू शकतात. विविध वाईनरीजचे. याउलट शिकणे आणि स्मरणशक्ती, प्रभाव अधिक चांगला असू शकतो.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-०१-२०२२