जेव्हा मी प्रथम वाइनचा सामना करतो तेव्हा मला असे वाटते!
हे सर्व एकसारखे आहे, मला खूप थकवा जाणवते…
परंतु आपण जितके जास्त प्याल तितके आपल्याला अधिक अनुभव मिळेल
आपल्याला आढळेल की चव कळ्या खरोखर एक जादूची रचना आहेत
वाइन हे पूर्वीचे नसते
पण विविध प्रकारचे स्वाद!
म्हणूनच, असे नाही की आपण मद्यपान करत असलेल्या वाइन सर्व एकसारखेच आहेत, परंतु आपल्याला प्रथम वाइनबद्दल पुरेसे माहित नव्हते आणि त्यांना चव घेण्यासाठी काही व्यावसायिक पद्धतींमध्ये प्रभुत्व नाही. अर्थात, वाइन पिणे ही एक सोपी आणि आरामदायक गोष्ट आहे, आपल्याला सर्व वेळ व्यावसायिक शो रँक घेण्याची गरज नाही, परंतु वाइनच्या विविध अभिरुचीनुसार आपण कसे जाणवू शकता?
वेगवेगळे देश, प्रदेश आणि व्हेरिएटीव्हरीओनला हे माहित आहे की कॅबर्नेट सॉविग्नॉन ही सर्वात सुप्रसिद्ध लाल द्राक्षाची विविधता आहे, परंतु त्यात बर्‍याच शैली आहेत. बोर्डेक्स मेडॉकमधील कॅबर्नेट सॉव्हिगनॉन मजबूत आणि भरलेला आहे, परंतु हे सहसा मेरलोटसह मिसळले जाते, जे मऊ चव देखील टिकवून ठेवते आणि अल्कोहोलमध्ये जास्त नसते. नापा व्हॅलीमधील कॅबर्नेट सॉविग्नॉन मजबूत, गडद आणि अल्कोहोलमध्ये जास्त आहे. चिलीच्या मैपो व्हॅलीमधील कॅबर्नेट सॉविग्नॉन हे फळ, स्वच्छ आणि रसाळ आहे. म्हणूनच, वेगवेगळ्या टेरोअरचे उत्पादन क्षेत्र कॅबर्नेट सॉविग्नॉनची भिन्न व्यक्तिमत्त्वे तयार करेल आणि आपण आपल्या स्वत: च्या चव कळ्या वापरुन आणि व्यायाम करून या गोष्टींमध्ये फरक करू शकता.
खूप आंबट किंवा तुरट नसलेल्या गोड आफ्टरटेस्टसह पूर्ण शरीर आणि पूर्ण-शरीर वाइन नवीन मित्रांसह सर्वात लोकप्रिय आहेत, म्हणून ग्रेनेचे, मर्लोट, टेम्प्रानिलो इत्यादी सर्व चांगल्या निवडी आहेत. परंतु विविधता अधिक विस्तृत असू शकते, ऑस्ट्रेलियाचा शिराझ (शिराझ), न्यूझीलंडचा पिनोट नॉयर (पिनोट नॉयर), अर्जेंटिनाचा मालबेक (मालबेक), दक्षिण आफ्रिकेचा पिनोटेज (पिनोटेज) सर्व त्यांच्या स्वत: च्या वाइनचे प्रतिनिधी आहेत, जर आपण डिस्टर वाइनला देखील शोधू शकाल तर आपण एक मोठा वाइन देखील शोधू शकता.
वाइनचे वेगवेगळे ग्रेड वापरुन पहा
बर्‍याच लोकांच्या नजरेत, बोर्डेक्स, फ्रान्स ही गुणवत्तेची हमी आहे. तथापि, बोर्डेक्सचे ग्रेड आहेत. बरीच सामान्य बोर्डो प्रदेश आहेत आणि ते खूप समान आहेत, परंतु ते मार्गॉक्स आणि पॉइलाक सारख्या सुप्रसिद्ध उप-प्रदेशांच्या वाइनपेक्षा भिन्न आहेत, स्तंभांना सोडू द्या. वर्ग नाव. कारण येथे, लेबलवर दर्शविलेले अपील लहान आणि अधिक तपशीलवार, वाइन सामान्यत: चांगले असते.
याव्यतिरिक्त, इटली, स्पेन, जर्मनी आणि इतर देशांमध्येही वाइनचे कठोर वर्गीकरण आहे. जरी मानके भिन्न आहेत, परंतु त्या सर्व उच्च गुणवत्तेचे आहेत. उदाहरणार्थ, संपादकाने काही दिवसांपूर्वी स्पॅनिश डिनरमध्ये हजेरी लावली आणि त्याच वाईनरीमधून क्रियान्झा, रिझर्वा आणि ग्रॅन रिझर्वा प्याला. कायदेशीर किमान वृद्धत्वाची वेळ अनुक्रमे 2 वर्षे, 3 वर्षे आणि 5 वर्षे आहे. सर्व 3 वाइन डिकॅन्टरमध्ये ओतल्या गेल्या आणि सुमारे 2 तास शांत झाले. भव्य संग्रहाने मला सर्वात आश्चर्यचकित केले! तोंडात चांगली तीव्रता आणि संतुलन असलेल्या मऊ आणि बारीक टॅनिनसह अजूनही एक अतिशय चैतन्यशील फळांचा सुगंध आहे. बारीक वाइन खूपच निकृष्ट आहेत, काही विखुरलेल्या फळांच्या सुगंध आणि अगदी थोड्या प्रमाणात व्हिनेगरी चव. पहा, वाइनचे वेगवेगळे ग्रेड भिन्न आहेत आणि हे समजते की आपण जे देय द्याल ते आपल्याला मिळेल.
वाइन योग्य स्टोरेज परिस्थितीत असल्याचे सुनिश्चित करा
वाइन फ्लेवर्सच्या विविधतेचा आधार असा आहे की वाइन स्वतः सामान्य स्थितीत असणे आवश्यक आहे. उच्च तापमान हा वाइनचा "नैसर्गिक शत्रू" आहे. गरम उन्हाळ्यानंतर, रिअल लॅफाइटची बाटली (चाटो लाफाइट रॉथस्चिल्ड) बनावट लाफाइट सारखीच चव घेऊ शकते. फळाचा सुगंध अदृश्य होतो, चव कमकुवत होते आणि शिजवलेल्या भाज्यांची चव आणि कटुता दिसून येते. सेन्स. म्हणून अयोग्य स्टोरेज परिस्थितीत आपली वाइन खराब होऊ देऊ नका! वाइनसाठी आदर्श स्टोरेज तापमान 10-15 डिग्री सेल्सियस आहे, 12 डिग्री सेल्सियस सर्वोत्तम आहे, आर्द्रता 70%वर सर्वोत्तम आहे आणि सूर्यप्रकाश टाळा.
जर आपण अल्पावधीत ते पिण्याची योजना आखत असाल तर आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु लसूण, कांदे इत्यादी सारख्या मजबूत स्वाद असलेल्या पदार्थांसह ठेवण्यापासून रोखण्यासाठी आपण त्यास प्लास्टिकच्या लपेटून लपेटू शकता. जर आपल्याला बर्‍याच काळासाठी वाइन साठवायचे असेल तर ते सतत तापमान वाइन कॅबिनेट किंवा खाजगी वाइनच्या तळघरात ठेवणे चांगले. जरी किंमत मोठी असली तरी ती अधिक सुरक्षित आहे.
पिण्याच्या कालावधीत वाइन टॅड्रिंक वाइन त्याच्या सर्वात अस्सल आणि क्लासिक फ्लेवर्सची चव घेण्यासाठी! लोकांप्रमाणेच वाइन देखील तरूण, विकास, परिपक्वता, पीक आणि घट यांच्या विविध टप्प्यांमधून जाईल. वृद्ध झाल्यानंतर, वाइन परिपक्व अवस्थेत प्रवेश करते आणि त्याची गुणवत्ता हळूहळू त्याच्या शिखरावर पोहोचते आणि काही काळ टिकेल. हा काळ हा त्याचा सर्वोत्तम पेय आहे. अपेक्षा. जगातील 90% वाइन वृद्धत्वासाठी योग्य नसतात, 1-2 वर्षांच्या आत ते पिणे चांगले आहे. केवळ 4% प्रीमियम वाइनमध्ये 5-10 वर्षे वृद्धत्वाची क्षमता असते, ज्यामुळे 10 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या संभाव्यतेसह फारच कमी उच्च-गुणवत्तेची वाइन असते.
म्हणूनच, बहुतेक वाइन 1-2 वर्षांच्या आत मद्यपान करण्यासाठी योग्य असतात. जर आपण हे बराच वेळ सोडले तर आपण वाइनच्या ताज्या चव आणि पूर्ण चवचे कौतुक करणार नाही. अगदी लाफाइट देखील व्हिनेगरी वाइन बनू शकतो. क्लासिक बदाम आणि व्हायलेट सुगंध कोठे आहे? पिण्याच्या कालावधीत स्टिंग
योग्य वाइन चाखण्याची कौशल्ये विकसित करा
बर्फासह रेड वाइन? कोक जोडा? स्प्राइट जोडा? कदाचित हे एकेकाळी लोकप्रिय होते, परंतु आजकाल ही घटना प्रत्यक्षात कमी आणि कमी आहे, जी ग्राहकांच्या वाइन चाखण्याच्या पातळीच्या हळूहळू सुधारणा देखील प्रतिबिंबित करते. आपल्याला असे का वाटते की बर्‍याच वाइन एकसारखे आहेत, ही वाइन चाखण्याची कौशल्ये नसू शकते.
वाइन चाखणे, “लुक, गंध, विचारा, कट” याकडे लक्ष द्या. मद्यपान करण्यापूर्वी, वाइनच्या रंगाच्या स्पष्टतेकडे लक्ष द्या, सुगंधाला थोडासा वास घ्या आणि मद्यपान करताना वाइन तोंडात 5-8 सेकंद राहील याची खात्री करा. खराब वाइन आणि चांगल्या वाइनमध्ये एक मोठा फरक आहे, जो आनंददायक आणि आनंददायक असणे आवश्यक आहे. अर्थात, स्वत: च्या मानकांचा संच तयार करण्यासाठी चव कळ्या आणि चव घेण्याची क्षमता वाढविण्यात बराच वेळ लागतो.
तुलनात्मक चाखणे
जगात हजारो वाइन आहेत, त्यापैकी बर्‍याच जणांची स्वतःची खास व्यक्तिमत्त्वे आहेत. वाइन नवशिक्या आणि एक सहकारी यांच्यातील फरक मुख्यतः वाइनच्या ज्ञान आणि संचयित अनुभवावर अवलंबून असतो. ज्या मित्रांना त्यांची चाखण्याची क्षमता सुधारण्याची आशा आहे ते वेगवेगळ्या उत्पादन क्षेत्रात चाखण्यासाठी समान विविधता निवडू शकतात. वाइन चाखण्याच्या प्रगत अवस्थेत, ते अनुलंब चाखणे (वेगवेगळ्या वर्षांत समान वाइनरीमधून समान वाइन) आणि स्तरीय चाखणे (त्याच वर्षात वेगवेगळ्या वाईनरीजमधील वाइन) आयोजित करू शकतात, वाइनवर वृद्धत्वाचा प्रभाव आणि वेगवेगळ्या वाईनरीजच्या वेगवेगळ्या शैलीचा प्रभाव जाणवतात. याउलट शिकणे आणि स्मृती, प्रभाव अधिक चांगला असू शकतो.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर -01-2022