व्हिस्की आणि ब्रँडीमध्ये काय फरक आहे? ते वाचून समजले नाही असे म्हणू नका!

व्हिस्की समजून घेण्यासाठी, तुम्हाला वापरलेले बॅरल्स माहित असणे आवश्यक आहे, कारण व्हिस्कीची बहुतेक चव लाकडी बॅरलमधून येते. साधर्म्य वापरण्यासाठी, व्हिस्की म्हणजे चहा आणि लाकडी बॅरल्स म्हणजे चहाच्या पिशव्या. व्हिस्की, रम सारखी, सर्व गडद आत्मा आहे. मूलतः, सर्व डिस्टिल्ड स्पिरिट डिस्टिलेशन नंतर जवळजवळ पारदर्शक असतात. त्यांना "डार्क स्पिरिट" असे का म्हटले जाते कारण ते लाकडी बॅरलमधून चव आणि रंग काढतात. त्याची चव शैली समजून घेण्यासाठी, आपण आपल्यास अनुकूल अशी वाइन निवडू शकता. यावेळी, व्हिस्की आणि ब्रँडीमधील फरक सामान्य लोकांना गोंधळात टाकणे देखील सोपे आहे. वाचून समजले नाही असे म्हणू नका!

कधी कधी मी वाईन शॉपवर येतो, मग ते हलके पेय असो किंवा फ्री ड्रिंक असो आणि काही स्पिरिट ऑर्डर करायचे असतील, तेव्हा मला व्हिस्की आणि ब्रँडी कशी निवडावी, मला ब्लॅक कार्ड हवे आहे की रेमी. ब्रँडचा उल्लेख करू नका, दोन्ही 40 अंशांपेक्षा जास्त प्रमाणात डिस्टिल्ड स्पिरिट आहेत. खरं तर, व्हिस्की आणि ब्रँडी देखील चव कळ्यापासून वेगळे करणे सोपे आहे. साधारणपणे सांगायचे तर, ब्रँडीचा सुगंध आणि चव वेगवेगळ्या ब्रूइंग मटेरियलमुळे अधिक मजबूत आणि गोड असू शकते.

व्हिस्की

व्हिस्कीमध्ये माल्ट, बार्ली, गहू, राई आणि कॉर्न यासारख्या धान्यांचा वापर केला जातो, तर ब्रँडीमध्ये फळे, बहुतेक द्राक्षे वापरली जातात. बहुतेक व्हिस्की लाकडी बॅरलमध्ये जुन्या असतात, परंतु ब्रँडी आवश्यक नसते. जर तुम्ही फ्रेंच वाईन प्रदेशात गेला असाल तर सफरचंद आणि नाशपाती समृद्ध असलेल्या काही भागात ब्रँडी आहे. ते लाकडी बॅरलमध्ये वयाचे नसू शकतात, त्यामुळे रंग पारदर्शक आहे. यावेळी मी प्रामुख्याने ब्रँडीबद्दल बोलतो, जे लाकडी बॅरल्समध्ये वृद्ध असेल आणि द्राक्षे सह brewed असेल. कारण ते फळांनी तयार केले जाते, ब्रँडी व्हिस्कीपेक्षा थोडी अधिक फ्रूटी आणि गोड असेल.

ऊर्धपातन प्रक्रियेत फरक आहेत. व्हिस्की फक्त भांडे किंवा सतत स्थिर चित्रे वापरते. पूर्वीची चव अधिक मजबूत असते, नंतरचे मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी अधिक योग्य असते परंतु चव गमावणे सोपे असते; ब्रँडी प्राचीन Charente पॉट डिस्टिलेशन वापरते. फ्रेंच (Charentais डिस्टिलेशन), चव देखील तुलनेने मजबूत आहे, Charente हा फ्रेंच प्रांत आहे जेथे Cognac (Cognac) क्षेत्र स्थित आहे आणि Cognac च्या कायदेशीर उत्पादन क्षेत्रात उत्पादित ब्रँडीला Cognac (Cognac) म्हटले जाऊ शकते, कारण शॅम्पेन मध्ये समतुल्य आहे.

शेवटचा बॅरल आणि वर्ष आहे. असे म्हटले जाते की व्हिस्कीची 70% पेक्षा जास्त चव बॅरलमधून येते, तर स्कॉटलंडमध्ये व्हिस्कीने वापरलेली विविध बॅरल्स, जसे की बोर्बन आणि शेरी बॅरल्स, सर्व जुन्या बॅरल्स वापरल्या जातात (युनायटेड स्टेट्समध्ये व्हिस्की अगदी नवीन बॅरल्स वापरते. ) ओक बॅरल्स), म्हणून ते पॅक केलेल्या वाइनची चव वारशाने मिळते. ब्रँडीसाठी, विशेषतः कॉग्नाकसाठी, ओक बॅरल्सचा प्रभाव देखील सर्वोच्च प्राधान्य आहे. शेवटी, चव आणि रंग बॅरल्समधून येतात आणि बॅरल्सची भूमिका चहाच्या पिशवीसारखी असते. शिवाय, कॉग्नाक अट घालते की बॅरल्समध्ये वापरलेला कच्चा माल 125 ते 200 वर्षे जुना ओक्स असावा. कॉग्नाक एजिंग ओक बॅरल्ससाठी फक्त दोन फ्रेंच ओक्स वापरले जाऊ शकतात - क्वेर्कस पेडुनकुलाटा आणि क्वेर्कस सेसिलिफ्लोरा. बहुतेक बॅरल्स हाताने बनवलेल्या असतात, म्हणून किमतीच्या बाबतीत, कॉग्नाक व्हिस्कीपेक्षा महाग आहे.

वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत, फायदे आणि तोटे आहेत. व्हिस्कीमध्ये वाइनच्या बाष्पीभवनासाठी "एंजेल्स शेअर" आहे आणि कॉग्नाकमध्ये "ला पार्ट डेस एंजेस" देखील जवळजवळ समान अर्थ आहे. वयाच्या बाबतीत, स्कॉटिश कायद्यानुसार ओक बॅरल्समध्ये तीन वर्षांहून अधिक वय झाल्यानंतर त्याला व्हिस्की म्हटले जाऊ शकते. "NAS" (नॉन-एज-स्टेटमेंट) सह चिन्हांकित करणे पसंत करा.

कॉग्नाकसाठी, वर्ष चिन्हांकित करण्याची आवश्यकता नाही. त्याऐवजी, ते VS, VSOP आणि XO ने चिन्हांकित केले आहे. VS म्हणजे लाकडी बॅरलमध्ये 2 वर्षे, तर VSOP 3 ते 6 वर्षे आणि XO किमान 6 वर्षे आहे. दुसऱ्या शब्दांत, व्यावसायिक आणि नियामक मर्यादांच्या दृष्टिकोनातून, हे शक्य आहे की चिन्हांकित वर्ष असलेली व्हिस्की सामान्यतः कॉग्नाकपेक्षा जास्त वयाची असेल. शेवटी, 12 वर्षांच्या व्हिस्कीला आता मद्यपान करणारे सामान्य पेय मानतात, मग 6 वर्षांच्या कॉग्नाकला पेय कसे मानले जाऊ शकते? बाब तथापि, काही फ्रेंच वाइनमेकर्सचा असा विश्वास आहे की कॉग्नाक 35 ते 40 वर्षांच्या बॅरल वृद्धत्वानंतर त्याच्या शिखरावर पोहोचू शकतो, म्हणून प्रसिद्ध कॉग्नाकमध्ये बहुतेक वर्षांमध्ये ही पातळी असते.