व्हिस्की आणि ब्रॅन्डीमध्ये काय फरक आहे? ते वाचल्यानंतर, असे म्हणू नका की आपल्याला समजत नाही!

व्हिस्की समजून घेण्यासाठी, आपल्याला वापरलेले बॅरल्स माहित असणे आवश्यक आहे, कारण व्हिस्कीचा बहुतेक चव लाकडी बॅरल्समधून येतो. सादृश्य वापरण्यासाठी, व्हिस्की म्हणजे चहा आणि लाकडी बॅरल चहाच्या पिशव्या आहेत. व्हिस्की, रम प्रमाणेच सर्व गडद आत्मा आहे. मूलतः, सर्व डिस्टिल्ड स्पिरिट्स डिस्टिलेशननंतर जवळजवळ पारदर्शक असतात. त्यांना “गडद आत्मा” असे का म्हटले जाते कारण ते लाकडी बॅरेलमधून चव आणि रंग काढतात. त्याची चव शैली समजण्यासाठी, आपण आपल्यास अनुकूल एक वाइन निवडू शकता. यावेळी, व्हिस्की आणि ब्रॅन्डीमधील फरक सामान्य लोकांद्वारे गोंधळात टाकणे देखील सोपे आहे. असे वाचल्यानंतर आपल्याला समजत नाही असे म्हणू नका!

कधीकधी जेव्हा मी वाईन शॉपवर येतो, मग ते हलके पेय किंवा विनामूल्य पेय असो आणि काही आत्म्यांना ऑर्डर देऊ इच्छित असेल, मला व्हिस्की आणि ब्रॅन्डी कसे निवडायचे हे माहित नाही, मला ब्लॅक कार्ड किंवा रेमी हवे असेल. ब्रँडचा उल्लेख न करता, दोघेही 40 अंशांपेक्षा जास्त डिग्रीसह डिस्टिल्ड स्पिरिट्स आहेत. खरं तर, व्हिस्की आणि ब्रॅन्डी चव कळ्यांपेक्षा वेगळे करणे देखील सोपे आहे. सर्वसाधारणपणे सांगायचे तर, ब्रॅन्डीची सुगंध आणि चव अधिक मजबूत आणि गोड असू शकते, कारण वेगवेगळ्या पेय पदार्थांमुळे.

व्हिस्की

व्हिस्की माल्ट, बार्ली, गहू, राई आणि कॉर्न सारख्या धान्यांचा वापर करते, तर ब्रॅन्डी फळांचा वापर करते, मुख्यतः द्राक्षे. बहुतेक व्हिस्की लाकडी बॅरलमध्ये वृद्ध असतात, परंतु ब्रॅन्डी आवश्यक नसते. जर आपण फ्रेंच वाइन प्रदेशात गेला असाल तर, सफरचंद आणि नाशपाती समृद्ध असलेल्या काही भागात ब्रॅन्डी असते. ते कदाचित लाकडी बॅरलमध्ये वृद्ध नसतील, म्हणून रंग पारदर्शक असेल. यावेळी मी मुख्यतः ब्रॅन्डीबद्दल बोलतो, जे लाकडी बॅरलमध्ये वृद्ध असेल आणि द्राक्षेसह तयार होईल. कारण ते फळांनी तयार केलेले आहे, ब्रॅन्डी व्हिस्कीपेक्षा थोडी अधिक फळ आणि गोड असेल.

ऊर्धपातन प्रक्रियेमध्ये फरक आहेत. व्हिस्की फक्त भांडे किंवा सतत स्टील वापरते. पूर्वीचा स्वाद मजबूत आहे, नंतरचे मोठ्या प्रमाणात उत्पादनासाठी अधिक योग्य आहे परंतु चव गमावणे सोपे आहे; ब्रॅन्डी प्राचीन चॅरेन्टे पॉट डिस्टिलेशन वापरते. फ्रेंच (चार्लेंटाइस डिस्टिलेशन), चव देखील तुलनेने मजबूत आहे, चॅरेन्टे हा फ्रेंच प्रांत आहे जिथे कॉग्नाक (कॉग्नाक) क्षेत्र आहे आणि कॉग्नाकच्या कायदेशीर उत्पादन क्षेत्रात तयार केलेल्या ब्रँडीला कॉग्नाक (कॉग्नाक) म्हटले जाऊ शकते, कारण शॅम्पेनमध्ये समतुल्य आहे.

शेवटचे म्हणजे बॅरेल आणि वर्ष. असे म्हटले जाते की व्हिस्कीचा 70% पेक्षा जास्त चव बॅरेलमधून येतो, तर स्कॉटलंडमध्ये व्हिस्कीद्वारे वापरल्या जाणार्‍या वेगवेगळ्या बॅरल्स, जसे की बोर्बन आणि शेरी बॅरेल्स या सर्व जुन्या बॅरेल्स (अमेरिकेतील व्हिस्की नवीन बॅरेल्स वापरतात) ओक बॅरेल्स) वापरल्या जातात, त्यामुळे तो वाइनचा स्वाद भरला होता. ब्रॅन्डी, विशेषत: कॉग्नाकबद्दल, ओक बॅरेल्सचा प्रभाव देखील सर्वोच्च प्राधान्य आहे. तथापि, बॅरल्समधून चव आणि रंग येतात आणि बॅरल्सची भूमिका चहाच्या पिशवीत असते. शिवाय, कॉग्नाकने असे म्हटले आहे की बॅरल्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या कच्च्या मालाचे 125 ते 200 वर्षांचे ओक असणे आवश्यक आहे. कनॅक एजिंग ओक बॅरेल्स - क्युरकस पेडनकुलटा आणि क्युरकस सेसिलीफ्लोरा यासाठी केवळ दोन फ्रेंच ओक्सचा वापर केला जाऊ शकतो. बहुतेक बॅरल हाताने बनवलेले असतात, म्हणून किंमतीच्या बाबतीत, व्हिस्कीपेक्षा कॉग्नाक अधिक महाग आहे.

वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत, नफा आणि तोटा होतो. वाइनच्या बाष्पीभवनासाठी व्हिस्कीकडे “एंजेलचा वाटा” आहे आणि कोग्नाकलाही “ला पार्ट डेस एंजस” जवळजवळ समान अर्थाने आहे. वयाच्या बाबतीत, स्कॉटिश कायद्याने असे म्हटले आहे की ओक बॅरेल्समध्ये तीन वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे वय झाल्यानंतर त्याला व्हिस्की म्हटले जाऊ शकते. “एनएएस” (नॉन-एज-स्टेटमेंट) सह चिन्हांकित करणे पसंत करते.

कॉग्नाक म्हणून, वर्ष चिन्हांकित करण्याची आवश्यकता नाही. त्याऐवजी, हे व्हीएस, व्हीएसओपी आणि एक्सओसह चिन्हांकित केले आहे. व्हीएस म्हणजे लाकडी बॅरलमध्ये 2 वर्षे, तर व्हीएसओपी 3 ते 6 वर्षे आहे आणि एक्सओ किमान 6 वर्षे आहे. दुस words ्या शब्दांत, व्यावसायिक आणि नियामक अडचणींच्या दृष्टिकोनातून, हे शक्य आहे की चिन्हांकित वर्षासह व्हिस्की सामान्यत: कॉग्नाकपेक्षा वय जास्त असेल. तथापि, 12 वर्षांची व्हिस्की आता मद्यपान करणार्‍यांद्वारे सामान्य पेय म्हणून मानली जाते, तर 6 वर्षांच्या कॉग्नाकला पेय कसे मानले जाऊ शकते? बाब. तथापि, काही फ्रेंच वाइनमेकर्सचा असा विश्वास आहे की कॉग्नाक 35 ते 40 वर्षांच्या बॅरेल एजिंगनंतर शिखरावर पोहोचू शकतो, म्हणून प्रसिद्ध कॉग्नाक बहुतेक वर्षांत हे स्तर आहे.