थंडगार असताना कोणत्या वाइनची चव चांगली असते? उत्तर फक्त पांढरा वाइन नाही

हवामान उबदार होत आहे, आणि हवेत उन्हाळ्याचा वास आधीच आहे, म्हणून मला बर्फाळ पेय पिण्यास आवडते. सर्वसाधारणपणे, पांढरे वाइन, गुलाब, स्पार्कलिंग वाइन आणि मिष्टान्न वाईन उत्तम प्रकारे सर्व्ह केले जातात, तर लाल वाइन उच्च तापमानात दिले जाऊ शकतात. परंतु हा केवळ एक सामान्य नियम आहे आणि केवळ तापमान देण्याच्या मूलभूत तत्त्वांवर प्रभुत्व मिळवून आपण खरोखरच इतर तथ्यांमधून अनुमान काढू शकता आणि आपल्याला वाइन चाखण्यात अधिक आनंद मिळवू शकता. तर, थंडगार झाल्यावर कोणत्या वाइनची चव चांगली असते?

वैज्ञानिक संशोधनात असे दिसून आले आहे की तपमानाच्या वेगवेगळ्या परिस्थितीत चव कळ्या वेगवेगळ्या अभिरुचीनुसार वेगवेगळ्या अभिरुचीनुसार दिसतात. उदाहरणार्थ, जेव्हा तापमान वाढते तेव्हा चव कळ्या गोडपणाबद्दल अधिक संवेदनशील असतात आणि वाइनची चव गोड असते, परंतु त्याची साखर सामग्री बदलली नाही.
कॉन्ट्रास्ट ओड व्हाईट वाइनची बाटली चाखत असताना, आपल्याला आढळेल की खोलीच्या तपमानावर, त्याचे माउथफील आणि आंबटपणा अधिक आरामशीर होईल आणि त्याची गोडपणा अधिक प्रख्यात असेल; थंड झाल्यानंतर, ते अधिक चवदार, दुबळे आणि केंद्रित असेल. थोडीशी रचना असलेली चव लोकांना आनंदाची भावना आणू शकते.

सर्वसाधारणपणे, आयसिंग व्हाइट वाइन मुख्यत: तापमान बदलून चव कळ्याची संवेदनशीलता वेगवेगळ्या फ्लेवर्समध्ये बदलते. शीतकरण पांढ white ्या वाइनला खारट, अधिक संरचित, आणि आम्हाला एक रीफ्रेश भावना देऊ शकते, जे उन्हाळ्यात विशेषतः महत्वाचे आहे.
तर श्वेत वाइनची एक गरीब बाटली देखील मान्य होऊ शकते. अर्थात, जर एखादा चांगला पांढरा बरगंडी जास्त प्रमाणात वापरला गेला असेल तर चाखताना काही स्वाद चुकवण्याची चांगली शक्यता आहे.
तर, वाइनच्या बाटलीच्या सुगंधाचा आयसिंगमुळे परिणाम होतो की नाही हे नक्की काय करते?

खरं तर, थंड होणे आवश्यक आहे की नाही हे पांढरे किंवा लाल आहे की नाही यावर अवलंबून आहे, परंतु त्याच्या शरीरावर आहे. वाइनमधील गंधरस घटकांना अस्थिरता आणि सुगंध तयार करण्यास अनुमती देण्यासाठी वाइन जितका जास्त तापमान आवश्यक आहे. वाइन जितका फिकट, वाइनमधील अस्थिरता अधिक सहजतेने सुटेल, अगदी अगदी कमी तापमानात, जेणेकरून वाइन कमी तापमानात थंड होऊ शकेल.
तर, कारण पांढ white ्या वाइन लाल वाइनपेक्षा शरीरात हलके असतात, अधिवेशनानुसार, गोठलेल्या पांढर्‍या वाइन चांगले काम करतात, परंतु काही अपवाद आहेत. सुप्रसिद्ध वाइन समीक्षक जेसीस रॉबिन्सन यांचा असा विश्वास आहे की पूर्ण शरीरात पांढरे वाइन, फ्रेंच रोन व्हाइट वाइन आणि उबदार हवामानातील बहुतेक जड पांढरे वाइनमध्ये जास्त थंड होणे हा एक वाइन चाखण्याचा दृष्टिकोन आहे. अत्यंत विध्वंसक आहे.

सॉटरनेस उत्पादन क्षेत्रासारख्या श्रीमंत आणि पूर्ण शरीरात गोड वाइनसह, पिण्याचे तापमान फारच कमी नसावे आणि ते योग्यरित्या थंडगार असले पाहिजे. नक्कीच, तापमान खूपच कमी असेल तर काळजी करू नका, कारण थोड्या संयमाने, काचेच्या आत आल्यावर वाइनचे तापमान हळूहळू तापमानात वाढेल - जोपर्यंत आपण बर्फाच्या तळघरात मद्यपान करत नाही तोपर्यंत.
याउलट, फ्रान्सच्या लोअर व्हॅली प्रदेशातील नियमित पिनोट नॉयर, ब्यूजोलिस, लाल वाइन, बर्‍याच लवकर पिकविणार्‍या बरगंडी वाइन आणि उत्तर इटलीमधील लाल वाइन यासारख्या हलकी-शरीरात लाल वाइन, थोड्याशा अतिरिक्ततेसह, थंड झाल्यावर ते खूपच बर्फाळ आणि मोहक असू शकते.
त्याच टोकनद्वारे, बहुतेक स्पार्कलिंग वाइन आणि शॅम्पेनस 6 ते 8 डिग्री सेल्सिअसवर दिले जातात, तर व्हिंटेज शॅम्पेनस त्यांच्या जटिल सुगंधातून जास्तीत जास्त मिळविण्यासाठी उच्च तापमानात सर्व्ह करणे आवश्यक आहे.
आणि रोझ वाइन सामान्यत: कोरड्या लाल रंगांपेक्षा शरीरात फिकट असतात, ज्यामुळे ते आयस्ड मद्यपान करण्यासाठी अधिक योग्य बनतात.
इष्टतम पिण्याचे तापमान काही प्रमाणात अस्तित्त्वात आहे कारण विशिष्ट प्रमाणात उष्णता टॅनिन, आंबटपणा आणि सल्फाइड्सची आपली संवेदनशीलता कमी करू शकते, म्हणूनच उच्च टॅनिनसह लाल वाइन थंड झाल्यावर खडबडीत आणि गोड चव घेऊ शकतात. वाइन इतके गोड होणार नाही याचे एक कारण देखील आहे.
तर, जर आपल्याकडे पांढर्‍या वाइनची भयानक बाटली असेल तर, त्यास थंड करणे हा एक उत्तम मार्ग आहे. आणि जर आपल्याला शक्य तितक्या वाइनच्या बाटलीची वैशिष्ट्ये जाणवायची असतील तर, चांगले किंवा वाईट असो, उत्कृष्ट तापमान 10-13 दरम्यान असते, सामान्यत: वाइन सेलर तापमान म्हणून ओळखले जाते. तळघर तापमानापेक्षा लाल वाइन गरम असू शकतात, परंतु आपल्या हातात काच धरून आपण त्यांना उबदार देखील करू शकता.

एकदा बाटली उघडल्यानंतर, वाइनचे तापमान हळूहळू हळूहळू वाढेल, हळूहळू खोलीच्या तपमानावर दर तीन मिनिटांत सुमारे एक डिग्री दराने पोहोचते. म्हणून आपण ज्या वाइनचा आनंद घेत आहात त्या वाइनवर आपण जास्त काम केले आहे की नाही याची आपल्याला चिंता करण्याची गरज नाही, वाइनची खरी चव प्रकट करण्यासाठी वाइन त्याच्या इष्टतम तापमानात येईपर्यंत प्रतीक्षा करण्याची धैर्य लक्षात ठेवा.
शेवटी, मी तुम्हाला वाइनचे तापमान द्रुतपणे कमी करण्यासाठी एक सोपी पद्धत शिकवीन: वाइन थेट रेफ्रिजरेटरच्या फ्रीझर लेयरमध्ये सुमारे 20 मिनिटे ठेवा. ही आपत्कालीन पद्धत द्रुतगतीने वाइन थंड करू शकते. बर्फाच्या बादलीत वाइन विसर्जित करण्याच्या मानक पद्धतीच्या तुलनेत, आतापर्यंत असे आढळले नाही की या अतिशीत पद्धतीमुळे वाइनच्या सुगंधात कोणतेही नुकसान होईल.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बर्फ आणि पाणी मिसळण्याची शीतलक पद्धत फक्त बर्फाच्या चौकोनी तुकड्यांपेक्षा अधिक प्रभावी आहे, कारण वाइनच्या बाटलीची पृष्ठभाग बर्फाच्या पाण्याशी संपर्क साधू शकते, जे थंड होण्यास अधिक अनुकूल आहे.