वाइन टॉकिंग गाइड: या विचित्र शब्द मजेदार आणि उपयुक्त आहेत

वाईन, एक समृद्ध संस्कृती आणि दीर्घ इतिहास असलेले पेय, नेहमी खूप मनोरंजक आणि अगदी विचित्र शब्द असतात, जसे की “एंजल टॅक्स”, “गर्ल्स सिघ”, “वाइन टीअर्स”, “वाइन लेग्ज” आणि असेच. आज, आम्ही या अटींमागील अर्थाबद्दल बोलणार आहोत आणि वाइन टेबलवरील संभाषणात योगदान देणार आहोत.
अश्रू आणि पाय - अल्कोहोल आणि साखर सामग्री उघड करणे
जर तुम्हाला वाइनचे "अश्रू" आवडत नसतील, तर तुम्ही त्याचे "सुंदर पाय" देखील प्रेम करू शकत नाही. “पाय” आणि “अश्रू” हे शब्द एकाच घटनेला सूचित करतात: काचेच्या बाजूला वाइनच्या पानांवर चिन्हांकित केले जाते. या घटनांचे निरीक्षण करण्यासाठी, आपल्याला वाइन ग्लास फक्त दोनदा हलवावा लागेल, आपण वाइनच्या पातळ "पाय" ची प्रशंसा करू शकता. अर्थात, आहे प्रदान.
अश्रू (वाइन पाय म्हणूनही ओळखले जाते) वाइनमधील अल्कोहोल आणि साखर सामग्री प्रकट करतात. अधिक अश्रू, वाइनमध्ये अल्कोहोल आणि साखरेचे प्रमाण जास्त. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की आपण आपल्या तोंडात अल्कोहोलची पातळी निश्चितपणे अनुभवू शकता.
14% पेक्षा जास्त ABV सह उच्च-गुणवत्तेच्या वाइन भरपूर आंबटपणा आणि समृद्ध टॅनिन रचना सोडू शकतात. हे वाइन घसा जळणार नाही, परंतु अतिरिक्त संतुलित दिसेल. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वाइनची गुणवत्ता वाइनमधील अल्कोहोल सामग्रीशी थेट प्रमाणात नाही.
याव्यतिरिक्त, डागांसह गलिच्छ वाइन ग्लासेस देखील वाइनमध्ये अधिक "वाईन अश्रू" आणू शकतात. याउलट, जर काचेमध्ये अवशिष्ट साबण असेल तर, वाइन ट्रेस न सोडता "पळून" जाईल.

पाण्याची पातळी - जुन्या वाइनची स्थिती तपासण्यासाठी एक महत्त्वपूर्ण सूचक
वाइनच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेत, कालांतराने, वाइन नैसर्गिकरित्या अस्थिर होईल. जुनी वाइन शोधण्यासाठी एक महत्त्वाचा सूचक म्हणजे “फिल लेव्हल”, जो बाटलीतील वाइनच्या द्रव पातळीच्या सर्वोच्च स्थानाचा संदर्भ देतो. सीलिंग तोंड आणि वाइन यांच्यातील अंतरावरून या स्थितीच्या उंचीची तुलना आणि मोजली जाऊ शकते.
येथे आणखी एक संकल्पना आहे: Ullage. सर्वसाधारणपणे, अंतर म्हणजे पाण्याची पातळी आणि कॉर्कमधील अंतर, परंतु ते कालांतराने काही जुन्या वाइनचे बाष्पीभवन (किंवा ओक बॅरल्समध्ये जुन्या वाइनच्या बाष्पीभवनाचा भाग) देखील दर्शवू शकते.
कमतरता कॉर्कच्या पारगम्यतेमुळे आहे, ज्यामुळे वाइनच्या पिकण्याला प्रोत्साहन देण्यासाठी कमी प्रमाणात ऑक्सिजन प्रवेश करू शकतो. तथापि, बाटलीमध्ये दीर्घ वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेदरम्यान, काही द्रव देखील कॉर्कमधून बाष्पीभवन करतात दीर्घ वृद्धत्व प्रक्रियेदरम्यान, परिणामी कमतरता निर्माण होते.
तरुण वयात पिण्यासाठी योग्य असलेल्या वाइनसाठी, पाण्याच्या पातळीला फारसे महत्त्व नसते, परंतु उच्च-गुणवत्तेच्या परिपक्व वाइनसाठी, वाइनची स्थिती तपासण्यासाठी पाण्याची पातळी महत्त्वपूर्ण सूचक आहे. सर्वसाधारणपणे, त्याच वर्षी त्याच वाइनसाठी, पाण्याची पातळी जितकी कमी असेल, वाइनच्या ऑक्सिडेशनची डिग्री जास्त असेल आणि ते अधिक "जुने" दिसेल.

परी कर, कोणता कर?
वाइनच्या दीर्घ वृद्धत्वाच्या काळात, पाण्याची पातळी काही प्रमाणात कमी होईल. या बदलाची कारणे अनेकदा क्लिष्ट असतात, जसे की कॉर्कची सील स्थिती, वाइनची बाटली बंद करतानाचे तापमान आणि स्टोरेजचे वातावरण.

या प्रकारच्या वस्तुनिष्ठ बदलाबाबत, लोकांना वाइनची खूप आवड असू शकते आणि वाइनचे हे मौल्यवान थेंब शोधल्याशिवाय गायब झाले आहेत यावर विश्वास ठेवू इच्छित नाही, परंतु ते विश्वास ठेवतील की हे असे आहे कारण देवदूतांना देखील या उत्तम वाइनने मोहित केले आहे. जगात वाइन पिण्यासाठी जगाकडे आकर्षित व्हा, डोकावून पहा. म्हणून, वृद्ध दंड वाइनमध्ये नेहमीच काही प्रमाणात कमतरता असते, ज्यामुळे पाण्याची पातळी कमी होते.
आणि हाच कर देवाने ज्या देवदूतांना मिशन दिलेले आहे ते काढण्यासाठी जगात येतात. त्याचे काय? जेव्हा तुम्ही एक ग्लास जुनी वाईन प्याल तेव्हा अशा प्रकारची कथा तुम्हाला अधिक सुंदर वाटेल? तसेच ग्लासमध्ये वाइन अधिक जपून ठेवा.

मुलीचा उसासा
शॅम्पेन ही बहुतेक वेळा विजय साजरा करणारी वाइन असते, त्यामुळे अनेकदा शॅम्पेन एखाद्या विजेत्या रेस कार ड्रायव्हरप्रमाणे उघडले जाणे, कॉर्क उंचावणे आणि वाइन ओसंडून वाहणे असे चुकीचे आहे. खरं तर, सर्वोत्कृष्ट सोमेलियर बहुतेक वेळा कोणताही आवाज न करता शॅम्पेन उघडतात, त्यांना फक्त बुडबुड्यांचा आवाज ऐकण्याची आवश्यकता असते, ज्याला शॅम्पेन लोक "मुलीचा उसासा" म्हणतात.

पौराणिक कथेनुसार, "मेडनचा उसासा" ची उत्पत्ती फ्रान्सचा राजा लुई सोळावीची राणी मेरी अँटोइनेटशी संबंधित आहे. मेरी, जी अजूनही तरुण मुलगी होती, राजाशी लग्न करण्यासाठी शॅम्पेनसह पॅरिसला गेली. जेव्हा तिने तिच्या गावी सोडले तेव्हा तिने "बँग" सह शॅम्पेनची बाटली उघडली आणि ती खूप उत्साहित होती. पुढे परिस्थिती बदलली. फ्रेंच राज्यक्रांतीदरम्यान, क्वीन मेरीला आर्क डी ट्रायम्फे येथे पळून जाताना अटक करण्यात आली. आर्क डी ट्रायम्फेला तोंड देत, क्वीन मेरीला स्पर्श केला गेला आणि पुन्हा शॅम्पेन उघडला, परंतु लोकांनी जे ऐकले ते क्वीन मेरीचा उसासा होता.

तेव्हापासून 200 वर्षांहून अधिक काळ, भव्य उत्सवांव्यतिरिक्त, शॅम्पेन क्षेत्र सहसा शॅम्पेन उघडताना आवाज करत नाही. जेव्हा लोक टोपी काढतात आणि "हिस" आवाज देतात तेव्हा ते म्हणतात की हा राणी मेरीचा उसासा आहे.
म्हणून, पुढच्या वेळी तुम्ही शॅम्पेन उघडाल तेव्हा, रिव्हरी मुलींच्या उसासाकडे लक्ष द्या.