ड्रिंकच्या वर्षाचा अंदाज लावणे कठीण आहे, परंतु 2021 मध्ये तसे करणे आणखी कठीण आहे. सामान्य जनतेला त्वरीत आणि व्यापकपणे लसीकरण कसे करावे याबद्दल अनिश्चिततेपासून, बार आणि रेस्टॉरंटला उत्तेजक आणि समर्थन देण्याच्या प्रश्नांपर्यंत, अनेक व्हेरिएबल्सची आवश्यकता आहे मानले जावे.मात्र, काही गोष्टी व्यवहार्य वाटतात.या आठवड्याच्या “VinePair Podcast” मध्ये, Adam Teeter आणि Zach Geballe यांनी नवीन वर्षाची भविष्यवाणी केली.
लॉक-इन कालावधीत कौटुंबिक बार्टेंडिंग आणि घरी ऑर्डर देण्याच्या वाढीसह, कॉकटेल बारना संभाव्य मद्यपान करणाऱ्यांना आकर्षित करण्यासाठी अधिक जटिल आणि आकर्षक अनुभव प्रदान करणे आवश्यक आहे, विशेषत: तयार शीतपेये आणि तयार शीतपेयांच्या सतत प्रसारासह.कॉकटेल उत्पादने प्रदान करा.फुरसतीचा प्रवास टाळणारे लोक पुन्हा सुरक्षित झाले तर ते 2021 च्या उत्तरार्धात नापा व्हॅली सारख्या पारंपारिक वाईन पर्यटन स्थळांकडे जाऊ शकतात. पर्यटन उद्योग व्यवसायाच्या या ओघाला तोंड देऊ शकेल का?या आठवड्याच्या एपिसोडमध्ये चर्चा केलेली ही भविष्यवाणी आहेत.
Z: मला माहीत आहे.हा एक विचित्र वेळ आहे, कारण आश्चर्याची गोष्ट नाही की, आम्ही नवीन वर्षाच्या पूर्वसंध्येपूर्वी ती वेळ रेकॉर्ड करत आहोत.भविष्यात, प्रत्येकजण ऐकत असेल.हे बऱ्याचदा घडते, परंतु बहुतेक लोकांनी निदर्शनास आणल्याप्रमाणे, हे वर्षाच्या शेवटी आहे.आम्ही आमचा अंदाज एका मिनिटात पूर्ण करू, पण मुला, मी संपूर्ण 2020 2020 होणार नाही याची आतुरतेने वाट पाहत आहे. मला वाटत नाही की मी गेल्या वर्षभरात जितका उत्साही आहे तितका मी आता आहे.
उत्तर: मला वाटते की बहुतेक लोकांसाठी हेच आहे.आम्ही ट्रेलरमध्ये जाण्यापूर्वी, कृपया आजचे प्रायोजकांचे प्रशंसापत्र ऐका.आपण कॅलरी आणि अल्कोहोल सामग्री कमी करण्याचा विचार करत आहात, परंतु तरीही एक स्वादिष्ट ग्लास वाइनचा आनंद घ्यायचा आहे?मला पूर्णपणे कॅलरी कमी करण्याची गरज आहे.बॉडी अँड माइंड वाईन हा तुमच्यासाठी योग्य उपाय आहे.या कमी-कॅलरी, कमी-अल्कोहोल वाइन प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये फक्त 90 कॅलरीज वापरतात आणि ते शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, नॉन-जीएमओ पदार्थ आहेत आणि साखर जोडल्याशिवाय बनवल्या जातात.माइंड अँड बॉडी वाईनसह, तुम्ही त्याग न करता पिऊ शकता.अधिक माहितीसाठी, कृपया mindandbodywines.com ला भेट द्या.आणि आता, झॅक, आम्ही 2021 मध्ये काय होईल याचा विचार करत आहोत आणि नंतर त्यात प्रवेश करा, तुम्हाला 2020 पासून कोणत्याही गोष्टीवर प्रतिबिंबित करायचे आहे, जे पूर्णपणे स्वादिष्ट आहे?तुम्हाला "माणूस, मी ती गोष्ट खाल्ल्याचा मला खरोखर आनंद झाला आहे" असे काहीतरी आढळले आहे का?
Z: बरं, आम्ही सर्वांनी शेवटच्या एपिसोडमध्ये आमचे 2020 चे आवडते पेय जोडले आहे.त्यामुळे तुम्ही चुकलात तर ऐका.ॲडम आणि मी काय घडले याचा सारांश दिला, परंतु शेवटी, आम्हाला तुमच्या आणि माझ्यासह वाइनपेअर टीममधील प्रत्येकजण मिळाला, ज्यांनी वर्षातील एक किंवा दोन आवडत्या पेयांचा उल्लेख केला.तर, ते मनोरंजक आहे.तुम्हाला आणखी हवे असल्यास तुम्ही ते ऐकू शकता.पण गेल्या आठवड्यात, ते मनोरंजक होते, आणि मी तुमच्यासारखा आवाज करीन.जरी स्पष्टपणे ही एक वाइन आहे जी आम्हा दोघांना आवडते.पण मी या पॉडकास्टवर बऱ्याच गोष्टी केल्या, जसे तुम्ही बरेच काही केले, त्या रात्री मी निर्मात्या मरेन्गोकडून एक अतिशय चांगली बारोलो बाटली उघडली आणि मला खरोखरच ब्रिकको डेले व्हायोल द्राक्ष बागेतील एक बाटली आवडली.अर्थात, मी बर्याच वेगवेगळ्या वाइन पितो त्यापैकी ती एक आहे.आपण त्यापैकी काही पॉडकास्टमध्ये ऐकू शकाल, परंतु ते सर्व, परंतु बरोलो नेहमीच माझ्या आवडींपैकी एक आहे आणि मला नेहमीच विश्वास आहे की ते माझ्या आवडींपैकी एक असेल.मग मी वेळोवेळी परत येतो.माझी बायको पण कट्टर आहे.मला बरोलोच्या बाटलीसाठी एवढेच हवे आहे.त्यात टॅनिन आणि आंबटपणा Nebbiolo द्वारे अपेक्षित आहे, परंतु ते सुगंधाने समृद्ध आहे आणि त्यात अनेक जांभळ्या रंग आहेत, म्हणून त्याला द्राक्ष बागेचे नाव आणि धुरकट चव आहे आणि ते स्वादिष्ट आहे.आम्ही एका मिनिटात भविष्यवाणी करू, परंतु हे आम्हाला आठवण करून देते, "अरे हो, हा जगातील सर्वोत्तम वाइन प्रदेशांपैकी एक आहे आणि याचा अर्थ आहे."
उत्तर: होय, मित्रा.म्हणून मी काही बारोलो प्यायलो.पण असे काहीतरी आहे जे मी यापूर्वी कधीच केले नव्हते आणि मला जाणवले की हे माझ्या विचारापेक्षा बरेच सोपे आहे आणि ते म्हणजे कागदी विमाने.म्हणून मी एका रात्रीसाठी कागदी विमाने बनवली आणि ती स्वादिष्ट होती.म्हणजे, माझ्याकडे Aperol नाही, म्हणून मी सिलेक्ट वापरला.त्यामुळे ते जास्त गडद लाल आहे.म्हणून, "कागदी विमान" खरोखर जास्त गडद लाल उत्सर्जित करते.पण मला खरंच ते खूप आवडतं, खरंच खूप छान आहे.नाओमीने विचार केला, "व्वा, ही सुट्टीची थीम आहे असे दिसते."ते फक्त किरमिजी रंगाचे कॉकटेल होते.आणि ते खरोखरच स्वादिष्ट आहे, मी त्याची चव विसरलो.मला ऑर्डर करायच्या असलेल्या कॉकटेलपैकी हे एक आहे, पण मी ते घरी बनवत नाही, मुख्य म्हणजे मी सहसा असे काहीतरी म्हणतो: “अरे, माझ्याकडे अमारो नाही आणि माझ्याकडे नॉनिनो नाही.मला फक्त इतर अमारो वापरायचे आहेत.”पुन्हा, ते चांगले कार्य करते.मी लोकांना याची जोरदार शिफारस करतो.त्यानंतर, मी आणखी एक कॉकटेल बनवले, ज्याचा मी ब्रेक दरम्यान आनंद लुटला, “द लास्ट वर्ड्स”.ते आणखी एक अतिशय स्वादिष्ट कॉकटेल आहे.पुन्हा, हे असे आहे की, “माझ्याकडे maraschino maraschino का आहे?माझ्याकडे हिरवा पिवळा-हिरवा का आहे?मला वाटते की मी ते शोधून काढेन. ”मला दोन्ही आवडतात.सुट्ट्यांमध्ये त्यांनी खूप छान वेळ घालवला.आता आपण 2021 मध्ये प्रवेश करत आहोत, कदाचित मला सर्व वेळ प्यावे लागणार नाही.माझ्याकडे आधीच माझी रोलिंग मिल आहे आणि मी ती नेहमीच करत असतो.मी तुम्हाला आधी सांगितल्याप्रमाणे, मी सहसा आठवड्यातून दारू न पिता दोन ते तीन दिवस सुट्टी घेतो.मग आठवड्याच्या इतर दिवशी, मी एक पेय घेईन आणि नंतर शुक्रवार आणि शनिवारी आम्ही दारूची बाटली किंवा असे काहीतरी पिऊ.मला वाटत नाही की मी कित्येक आठवडे मद्यपान करत आहे.खूप वाटतं.मी जे बोलतोय ते मला वाटत नाही की या वर्षीच्या जानेवारीत कोरडेपणा फार मोठा असेल.मला अजूनही वाटत नाही.मला असे वाटते की मी काही आकार पुन्हा मिळविण्यासाठी तयार आहे.
झेड: मला वाटते की आम्ही जे भाकित करणार आहोत त्यामध्ये हे एक चांगले संक्रमण आहे.कारण तुम्ही जानेवारी कोरडे असल्याचे नमूद केले आहे, मला वाटते तुमचे म्हणणे बरोबर आहे.मला वाटते की आपण या विचित्र काळात आहोत.योग्य?विशेषत: 2021 च्या पूर्वार्धात, एकीकडे आशेची खरी चिन्हे आहेत.लोकांना लसीकरण केले जात आहे.असे दिसते की 2021 च्या अखेरीस, जेव्हा तुम्ही आणि मी 2022 साठी वर्षाच्या शेवटी पुनरावलोकन आणि अंदाज घेत आहोत, तेव्हा आयुष्य 2020 पेक्षा 2019 सारखे असू शकते. आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी, अजून एक मार्ग आहे.विशेषत: जे फ्रंट-लाइन कामगार नाहीत आणि उच्च-जोखीम असलेल्या व्यक्ती आहेत.आपल्यापैकी कोणालाही लसीकरण होण्यासाठी अनेक महिने लागू शकतात.त्यामुळे, माझे बरेच अंदाज 2021 ची कमाई अर्ध्यामध्ये विभाजित करू शकतात.पण तुम्ही ज्या कॉकटेलबद्दल बोलत आहात त्यांच्याशी संबंधित आहेत असे मला वाटते अशा विषयांपासून सुरुवात करायची आहे.दुसऱ्या शब्दांत, मला असे वाटते की जेव्हा लोक दारू पिण्यासाठी बाहेर जातात, जसे आपण गेल्या आठवड्यात बोललो होतो, मला वाटते की यशस्वी बार आणि कॉकटेल बार हे बार आणि कॉकटेल बार आहेत जे आपण घरी नक्कल करू शकत नाही असा अनुभव देतात., आपण एक ध्यास नाही तोपर्यंत.तर टिकी, मला वाटते की ती ठिकाणे वास्तविक कॉकटेल बनवत आहेत.मी पैज लावतो की घरी “पेपर एअरप्लेन” आणि “द लास्ट वर्ड्स” बनवल्यानंतर, तुम्ही म्हणाल: “मला बारमध्ये यासाठी 18 डॉलर्स खर्च करायचे आहेत की 180,000 युआन किमतीच्या वस्तूसाठी 18 डॉलर्स खर्च करायचे आहेत?घरी करून बघू?"म्हणून मला वाटते की कॉकटेल पिणाऱ्या लोकांसाठी, हे नऊ महिने, दहा महिने, अकरा महिने, तसेच बार पुन्हा सुरू होण्याआधी अधिक वेळ, लोकांना मॅनहॅटन शोधण्यासाठी, जुन्या पद्धतीचा शोध घेण्यासाठी, त्यांनी मार्टिनिस आणले, मग हे क्लासिक कॉकटेल किंवा नेग्रोनी वगैरे आहे.मला फक्त असे वाटते की जर तुम्हाला 2021 मध्ये कॉकटेल बार बनायचे असेल, तर तुम्ही दहा वर्षांपूर्वी प्रमाणेच लोकांचे हृदय हेलावले पाहिजे.त्या वेळी, हस्तनिर्मित कॉकटेल बार खरोखरच वाढत होते.मला असे वाटते की येथेच आपण लोकांना लक्ष देताना पहायचे आहे, कारण त्यांना जे हवे आहे ते ते घरी करू शकत नाहीत आणि त्यांना ते दाखवायचे आहे, बरोबर?मला वाटते की आपण गोफण परत पाहू.मला तेच म्हणायचे आहे.
उत्तर: मला असे वाटते.मी हे आधार म्हणून वापरेन कारण मला वाटते की ही एक पूर्ण कल्पना आहे.म्हणून, मला वाटते दोन गोष्टी आहेत: प्रथम, तुम्ही 100% बरोबर आहात.दुसरे, दुसरे कारण म्हणजे आम्ही आरटीएस किंवा आरटीडी पाहणार आहोत, परंतु तुम्हाला काय म्हणायचे आहे ते म्हणजे 2021 मध्ये तयार पेये लोकप्रिय होतील. हस्तकला ब्रँड जो करत आहे.पण मी जगातल्या बकार्डी, डायजेस आणि ब्राउन-फॉर्मन्सबद्दल बोलतोय.त्यांचे ब्रँड मार्टिनी, मॅनहॅटन आणि मॅनहॅटनशी संबंधित असतील.हे सर्व स्पिरिट स्टोअरमध्ये असेल.पुन्हा, जर तुम्हाला ते घरी बनवायचे नसेल, तर तुम्ही आता बहुतेक लोकांसाठी ते खरेदी करण्यास सक्षम असाल.त्याच कॉकटेलची ही एक अतिशय मजबूत आवृत्ती आहे, जी एका बॉक्समध्ये, बाटलीत पॅक केली जाऊ शकते आणि एकाच वेळी खाऊ शकते.आणि आपण त्यावर समान पैसे खर्च करणार नाही.तीच वाईन प्यायला जास्त खर्च येतो.योग्य?जर अचानक, आणि माझ्याकडे या ऑपरेशनचे समर्थन करण्यासाठी कोणतीही माहिती नसेल, तर आपण असे म्हणूया की केटल वनने अचानक बाटली मारण्यास सुरुवात केली, तर तसे, टँकरे तेच करतो.आम्हाला आधीच माहित आहे की या उन्हाळ्यात Tanqueray जिन आणि सप्लिमेंट्स घेऊन आला होता, बरोबर?तिप्पट किंमत असताना तुम्ही पैसे का देता?तू नाहीस.किंवा माझ्या मते इतर बार यशस्वी होतील, असे बार असतील जिथे लोक चांगला वेळ घालवतात, बरोबर?आम्ही अगदी म्हटल्याप्रमाणे, हे बार या उन्हाळ्यातील गोठवलेल्या पेय, मार्गारीटास, जिन आणि टॉनिक, वोडका सोडा, रम आणि कोला यांच्याशी खूप चांगले जुळतात.तेथे ते बार असतील आणि तेथे खूप मजा येईल.त्यानंतर गंभीर कॉकटेल बार आहे, जिथे तुम्ही कॉकटेलसाठी 18 ते 20 डॉलर्स खर्च करण्यास तयार आहात.तथापि, मला वाटत नाही की कोणीही यापुढे जुन्या-शैलीच्या कल्पनांवर 16 डॉलर खर्च करेल.जोपर्यंत ते अशा ठिकाणी स्थित नाही जे प्रथम स्थानावर बार म्हणून अस्तित्वात नव्हते.म्हणजे रेस्टॉरंट्स, बरोबर?तुमची परिस्थिती अशी आहे, “ठीक आहे, मी आधीच इथे आहे.आणि मी माझ्या टेबलची वाट पाहत असताना किंवा जेवण सुरू केल्यावर मला जुन्या पद्धतीचे अन्न वापरायचे आहे.म्हणून मी एक ऑर्डर केली कारण ते कॉकटेल आहे आणि मला ते खरोखर आवडते.”परंतु जर तुम्हाला कॉकटेल बारमध्ये जाण्यासाठी विशेषतः कॉकटेल बारमध्ये जायचे असेल तर मला वाटते की तुम्ही अगदी बरोबर आहात.कारण जेव्हा आपण खरोखरच RTD आणि RTS चा मोठ्या प्रमाणावर वापर करू शकतो, तेव्हा अनेक कॉकटेलचा घरी आनंद घेणे सोपे होईल.
झेड: ॲडम, मला खरोखर जाणून घ्यायचे आहे, जेव्हा तुम्ही बोललात तेव्हा मला हेच वाटले होते, मला खरोखर काय वाटले होते ते नाही.पण मला हे जाणून घ्यायचे आहे, तुम्ही वर्णन करता त्या परिस्थितीतही, रेस्टॉरंटमध्ये, मला हे देखील जाणून घ्यायचे आहे की तेथे किती रेस्टॉरंट आहेत आणि मी ज्या रेस्टॉरंटमध्ये जात आहे त्याबद्दल माझ्या काही कल्पना आहेत आणि त्यापैकी किती खरोखर आवश्यक आहेत विशेष सेवा.बारटेंडर?तुम्हाला जवळपासच्या सामान्य रेस्टॉरंटप्रमाणे उच्च-गुणवत्तेचे RTS किंवा RTD कॉकटेल मिळत असल्यास, तुम्हाला मॅनहॅटन बनवण्यासाठी खरोखर कोणाला पैसे द्यायचे आहेत का?ते बर्फ किंवा इतर कशावरही ओता.आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये प्री-मिक्स्ड मार्टिनीची बाटली ठेवू शकता, ती मार्टिनी ग्लासमध्ये ओता, सजवा आणि खा.आणि कॉकटेल नीट ढवळण्यासाठी तुम्हाला पैसे द्यावे लागणार नाहीत.मला लगेच खात्री नाही की हे लोकांना मान्य होईल.पण ही उत्पादने जसजशी सामान्य होत जातील तसतसे असे होईल असे मला वाटते.खरे सांगायचे तर, बरेच कॉकटेल आहेत आणि मला ते वाईट वाटत नाही.काही लोकांना असे वाटते की माझ्यापैकी काही रेस्टॉरंट्स आणि बारमध्ये बारटेंडर नसल्यामुळे निराश होतील, कारण काही लोकांना वाटते की लोक करू शकतील अशा नोकऱ्या मिळणे आपल्यासाठी चांगले आहे, कारण विशेषत: या देशात, आपला समाज अजूनही खरोखर मागणी करतो. नोकरीबहुतेक लोकांसाठी, कार्य कोणत्याही अर्थपूर्ण मार्गाने समाजाचा भाग असले पाहिजे.मला असे वाटते की तुम्हाला रेस्टॉरंट्स आणि बारमध्ये यापैकी बऱ्याच जागा दिसतील आणि नंतर म्हणा: “ठीक आहे, जर मी प्री-मिक्स्ड मार्टिनीसाठी मूलतः समान किंमत देऊ शकलो तर, जर माझे पाणी पिण्याची किंमत आईस्क्रीम खरेदी करण्याइतकी असेल तर. मुळात जिनच्या बाटलीची आणि ॲबसिंथेच्या बाटलीची किंमत सारखीच असते आणि मग मला इतरांना पैसे द्यावे लागत नाहीत.माझ्यासाठी, जर तुम्ही रेस्टॉरंट असाल, तर ते खूप कठीण मूल्य प्रस्ताव आहे.आणि मला खात्री आहे की मोठ्या कंपन्या एका विशिष्ट मर्यादेपर्यंत किमतीत सबसिडी देण्यास तयार होतील, जेणेकरून ही उत्पादने केवळ दारूची दुकाने आणि किराणा दुकानांमध्येच नव्हे तर रेस्टॉरंट आणि बारमध्ये देखील प्रवेश करतील.
उत्तरः शंभर टक्के.म्हणून, मला वाटते की या वर्षी आपण आणखी एक प्रमुख ट्रेंड पाहणार आहोत, आणि हा एक अंदाजित कल आहे, कारण जागतिक स्तरावर सामान्य परत येणे असमान असेल.म्हणजे, मला वाटते की आपण अनेक देश पाहणार आहोत, आणि तसे, आपण चुकून आपली स्वतःची लस येथे लाँच केली आहे आणि ती लस कशी कार्य करते हे समजले आहे.विविध संस्थात्मक प्रणाली असलेल्या इतर देशांमध्ये जा, बरोबर?मला वाटते की, उदाहरणार्थ, इटली किंवा जर्मनीमध्ये उत्पादित होणारी लस लॉन्च करण्यापेक्षा लसीची आमची आवृत्ती लाँच होण्यास जास्त वेळ लागेल.आम्ही ते देश सामान्य स्थितीत परतताना पाहण्यास सुरवात करू शकतो.या मोठ्या कॉन्फरन्स ऐकणाऱ्या ट्रेड लोकांसाठी, या वर्षी वैयक्तिकरित्या विनइटली असू शकते, बरोबर?म्हणजे, मी ऐकले आहे की या उन्हाळ्यात असे होऊ शकते, बरोबर?तेथे कदाचित फारसे अमेरिकन उपस्थित नसतील.पण त्यात युरोपमधील बरेच लोक सहभागी होऊ शकतात, कारण त्या सर्वांना आपल्यापेक्षा लवकर लस मिळते.या वर्षी ProWein असू शकते.बार कॉन्व्हेंटच्या इतर आवृत्त्या असू शकतात, बरोबर?कारण बर्लिनमधील बार कॉन्व्हेंट ॲबी हे शरद ऋतूत घडले.योग्य?त्यामुळे जर जर्मनीतील प्रत्येकाला लसीकरण केले गेले, तर या वर्षीही असे होऊ शकते, बरोबर?आमच्याकडे ब्रुकलिन बार ॲबी नसेल.किंवा, तैनाती कशी दिसते यावर अवलंबून, आम्ही कथा तशाच प्रकारे सांगू शकत नाही.तर, मला जे सांगायचे आहे ते म्हणजे मी निराश होईल.मला असे वाटते की एका विशिष्ट वेळी बाहेर पाहणे, हेच इतर देशांसाठी खरे आहे, बरोबर?कारण आपण सगळेच हे स्वतःहून शोधत असतो.2020 मध्ये जे घडले त्यावरून आम्ही हे पाहिले आहे, प्रथम प्रत्येक देश व्हायरस कसे हाताळतो, बरोबर?कोणी मास्क मागितला, कोणी नाही.ट्रिपला कोण लॉक करतो.कोण नाही समान असेल.मला जे सांगायचे आहे ते असे आहे की मला असे वाटत नाही की 2021 हे वर्ष संपेपर्यंत पूर्णपणे सामान्य होईल जोपर्यंत तुम्ही झॅकचा उल्लेख केला आहे.मला वाटते की त्याच वेळी, थोडी निराशा असेल.काही लोक म्हणतात, "अरे, हे नशिबात आणि उदास, थांबा, थांबा, थांबा."मला वाटत नाही की हे शेवटी वास्तव होईल, परंतु मला वाटते की हे काही महिन्यांसारखे वाटेल.जेव्हा आपण पाहतो की असे इतर देश आहेत जेथे लसीकरण जलद किंवा अधिक लक्षपूर्वक आयोजित केले जाते.आणि आमच्याकडे नाही, म्हणून आम्ही लवकरच सामान्य स्थितीत येऊ शकत नाही.
Z: नक्कीच.हे मनोरंजक आहे कारण माझ्या अंदाजांची यादी याशी संबंधित आहे.म्हणूनच, मला एक गोष्ट सांगायची आहे की मला एक गोष्ट साध्य करायची आहे की 2021 ची तिसरी तिमाही आणि पूर्ण चौथी तिमाही वाइन पर्यटन उद्योगाची बेमोथ बनेल.आम्ही इतरांशी वेगवेगळ्या पॉडकास्ट आणि वेगवेगळ्या आयामांवर चर्चा करू शकतो.पण खरे सांगायचे तर.या कालखंडात, या देशातील विविध क्षेत्रे आणि समाजाच्या विविध क्षेत्रांवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम झाला आहे, किंवा वेगवेगळ्या प्रमाणात परिणाम झाला आहे.खरे सांगायचे तर, आर्थिकदृष्ट्या चांगले काम करणारे बरेच लोक आहेत.ते घरून काम करू शकतात.खरे सांगायचे तर, ते या वर्षी बऱ्याच गोष्टींवर कमी खर्च करू शकतात जे त्यांच्या मूळपेक्षा कमी आहेत.होय, त्यांनी कदाचित बाहेर जाऊन रेसिंग बोट किंवा पेलोटन विकत घेतले असेल किंवा त्यांनी मोफत वजनासाठी किंवा त्यांच्या घरी पाठवलेल्या कोणत्याही गोष्टीसाठी खगोलीय किंमत दिली असेल.गोष्टपरंतु बहुतेक प्रकरणांमध्ये, त्यापैकी बहुतेक प्रवास करत नाहीत.ते इतके बाहेर खात नसतील.बऱ्याच लोकांसाठी, जेव्हा ते सुरक्षित वाटते, जेव्हा गोष्टी काही प्रमाणात पुन्हा उघडतात तेव्हा माझा अर्थ नापा, सोनोमा आणि कदाचित हवामान चांगले असल्यास, फिंगर लेक्स, व्हर्जिनिया आणि युरोप देखील.जर लोक तेथे सुरक्षित आणि कायदेशीररित्या जाऊ शकतील, तर मला वाटते की वर्षाच्या उत्तरार्धात पर्यटन उद्योगात भरपूर प्रवास होईल, कारण बरेच लोक हा घटक चुकतात.साहजिकच, याचा वाइन व्यतिरिक्त पर्यटनावर लक्षणीय परिणाम होणार आहे, परंतु आम्ही येथे तेच बोलत आहोत.त्यामुळे हे वर्ष खूप मोठे असेल.तथापि, मला वाटते ते देखील क्लिष्ट होईल ते म्हणजे पाहुणचार, पर्यटन आणि विमान प्रवास काही प्रमाणात पीडित ठिकाणे आणि उद्योगांमुळे प्रभावित होतात, जरी त्यांना स्पष्टपणे मोठ्या प्रमाणात अनुदान दिले जाते.ही मागणी ते पूर्ण करू शकतील का?मला वाटते की ही आणखी एक मोठी समस्या आहे.
उत्तरः मजा येईल.हा एक किस्सा आहे, विमान कंपनीने अद्याप ही माहिती जाहीर केलेली नाही.मला वाटते तिसरे आणि चौथे तिमाही शहाणपणाचे पर्याय आहेत.याचे कारण मला वाटते की युनायटेड स्टेट्समधील बहुतेक लोकांना जून किंवा जुलैमध्ये लस मिळावी असे वाटते, बरोबर?म्हणजे याचा अर्थ वर्षाचा उत्तरार्ध, पण तो खरोखरच त्या वर्षीच्या सप्टेंबर, ऑक्टोबर, नोव्हेंबर आणि डिसेंबरइतका भारी असतो.त्यामुळे मला वाटते की या वर्षाच्या शेवटच्या चार महिन्यांत, तिसऱ्या तिमाहीच्या शेवटी आणि चौथ्या तिमाहीच्या सुरुवातीस, लोकांना आपण खरोखर सुरक्षित आहोत असे वाटेल.आणि मी आठवडाभरात बरेच लोक ऑनलाइन पोस्ट केलेले पाहिले आहेत, आणि त्यांनी पुढच्या वर्षी त्या वेळी तिकीट विकत घेतले, कारण तिकीटाची किंमत आता सर्वात कमी आहे.लोक म्हणतात, “ठीक आहे, मला गरज पडली तर मी जोखीम घेणार आहे.मला रद्द करण्याची गरज असल्यास, मी विमा किंवा प्रतिपूर्ती खरेदी करू शकतो.पण लोक म्हणतात की ख्रिसमसच्या वेळी न्यूयॉर्क ते व्हिएन्ना हे राउंड-ट्रिप विमान भाडे अतिशय आरामदायक आहे, फक्त $400.रोम ला उड्डाणे.या क्षणी कोणीही प्रवास करत नाही एवढेच आहे, त्यामुळे एअरलाइन्स किमती कमी ठेवतात.त्यामुळे मला वाटते की तुम्ही बरोबर आहात.मला वाटते की हा लोकांचा एक गट असेल जो पुढे जाण्याची योजना आखत असेल आणि म्हणेल: "मला ते पकडायचे आहे."कोणी चांगलं काम करेल आणि म्हणेल, “कस कर, मला काही फरक पडत नाही.जूनपर्यंत, जेव्हा मी शरद ऋतूतील ती ट्रिप बुक करणार होतो, तेव्हा किंमत तिप्पट झाली होती.मला देखील पैसे द्यावे लागले कारण मी 2020 मध्ये बाजारात होतो. खूप पैसे कमावले. ”आणि ते निघून जात आहेत.माझ्या मते हा समृद्धीचा काळ असेल.मला आशा आहे की ही पर्यटन स्थळे कर्मचाऱ्यांसाठी तयार आहेत.कारण तू बरोबर आहेस असे मला वाटते.हा सर्वात मोठा प्रश्न असेल, कारण अनेक ठिकाणी कर्मचारी काढून पदवीधर झाले आहेत, ते तयार आहेत का?ज्याला बाजारात काम करायचे आहे तोच माणूस आहे का?
झेड: बरं, हे माझे आणखी एक मोठे भाकीत आहे, किंवा 2021 मध्ये किमान लक्ष देण्यासारखे काहीतरी आहे. मला वाटते की तेथे मागणी असेल, पर्यटनाची मागणीही तेथे असेल आणि खाण्यापिण्याच्या मागणीचाही भार उचलला जाईल. व्यक्ती त्याच्या गावी किंवा शहरात.पण मला वाटते हा एक मोठा अनुत्तरीत प्रश्न आहे.त्याचे अंशतः फेडरल सरकार आणि राज्य सरकारने काही प्रमाणात निराकरण केले पाहिजे.जेव्हा रेस्टॉरंट्सचा विचार केला जातो तेव्हा तुमच्या आणि माझ्यासारख्या लोकांनी आणि इतर सर्वांनी देखील याचे उत्तर दिले पाहिजे.केव्हा आणि बार, हे लोक पुन्हा उघडतील.ही मागणी ते कुठे पूर्ण करू शकतील?कारण मागणी 100% अस्तित्वात असेल.या वर्षाचा दुसरा भाग बंपर वर्ष असू शकतो आणि ते रेस्टॉरंट्स आणि बार असू शकतात.कारण प्रत्येक शेवटचा माणूस घरी खाण्यापिण्याच्या त्रासाला कंटाळलेला असतो.त्यापैकी काहींचे कौतुक करण्यासाठी आमचे सर्वोत्तम प्रयत्न करा.मला असे वाटते की अशा काही गोष्टी आहेत ज्या आपण ज्याबद्दल बोलत आहोत ते रेंगाळत राहतील आणि काही कॉकटेल्स घरी कॉकटेल असतील, बाहेर जाताना कॉकटेल नाहीत.पण मुद्दा असा आहे की लोकांना हे करायचे असेल ***.मला असे म्हणायचे आहे की जेव्हा बहुतेक लोक असुरक्षित गोष्टी करतात तेव्हा आम्हाला ही परिस्थिती दिसते आणि जेव्हा लोकांना असे करणे सुरक्षित किंवा बऱ्यापैकी सुरक्षित वाटते तेव्हा ही परिस्थिती अधिक असते.होय ते आहे.पण, अर्थातच, सर्वात मोठा प्रश्न हा आहे की पुन्हा उघडलेली सर्व ठिकाणे फक्त त्यांच्या मागे कंपनीचा निधी असलेली ठिकाणे आहेत का?यामागे मोठी बहुराष्ट्रीय कंपनी आहे का?मला माहित नाही.खरे सांगायचे तर, हे उत्तर देणे सर्वात कठीण प्रश्नांपैकी एक आहे, कारण आपण अद्याप या कालावधीत आहोत आणि कोटेशन रद्द केलेली अनेक ठिकाणे तात्पुरती बंद आहेत.या ठिकाणांनी अधिकृतपणे ते बंद केले जातील अशी घोषणा केलेली नाही, परंतु फेडरल सरकारने त्यांना प्रदान केले आहे की नाही हे आम्ही शोधत आहोत.लहान, स्वतंत्र रेस्टॉरंट्स आणि बार पुन्हा उघडण्यास मदत करण्यासाठी निधी, ज्यामुळे वैयक्तिक ऑपरेटर बहुतेक प्रकरणांमध्ये परवडण्यापेक्षा जास्त पैसे देतात.विशेषत: जर त्यांच्याकडे मोठी बचत नसेल, तर असे असू शकते कारण त्यांनी साथीच्या रोगाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात टिकून राहण्याचा प्रयत्न केला आणि ते जाळले गेले.मला माहित नाही की ही ठिकाणे पुन्हा उघडतील की नाही, ती पूर्वीप्रमाणे पुन्हा उघडतील की नाही आणि मला आणि तुम्ही सामान्यत: समर्थन करू इच्छित असलेल्या समर्थनाच्या भावनेशी ते सुसंगत असतील की नाही.ही समस्या सोडवता येणार नाही.रेस्टॉरंटची प्रचंड साखळी.मला माहित नाही, प्रामाणिकपणे मला माहित नाही.मला आशा आहे की मी आत्मविश्वासाने सांगू शकेन की मी भाकीत करू शकतो की मी ज्या समुदाय आकर्षणांमध्ये काम केले आहे आणि आम्हाला आवडत असलेल्या छोट्या रेस्टॉरंट कंपन्या पुन्हा ऑनलाइन होतील.मला वाटते की मला थांबावे लागेल आणि पहावे लागेल.
उत्तर: मला वाटते की काय होईल, आम्ही उघडण्याबद्दल बोलत आहोत, आम्ही हॉटेल उद्योगात दशकांमधले सर्वात मोठे नवीन चेहरे पाहू, नवीन पैसा आणि नवीन नावे, कारण प्रवेशासाठी अडथळे कमी आहेत.वीज रचना मोडून काढली आहे.नाही, बरोबर?आता येत आहे, तुम्हाला रिअल इस्टेट परवडेल आणि पैसे आहेत का?आम्ही आधी म्हटल्याप्रमाणे, काही लोक हॉस्पिटॅलिटी उद्योगाचे चॅम्पियन आहेत.दुसरी पिढी बचत करत असेल आणि उघडत नसेल, बरोबर?मला वाटते की अशी अनेक ठिकाणे असतील जिथे आपण ज्या माता आणि पॉप संगीताबद्दल बोलत आहोत ते असे लोक असतील ज्यांना आपण यापूर्वी कधीही पाहिले नसेल.कारण मला वाटते की आपल्या ओळखीचे बरेच लोक संकटात आहेत, खूप गमावले आहेत आणि आपण राहतो ते शहर सोडले किंवा सोडले असावे.कदाचित ते हडसन व्हॅली उघडण्यासाठी किंवा पेनसिल्व्हेनिया किंवा जर्सीमध्ये कुठेतरी जातील.कारण त्यांना सिएटल जवळ रहायचे आहे, किंवा तुमच्यासाठी शहराजवळ राहायचे आहे, कदाचित ते एखाद्या वाईन प्रदेशात किंवा इतर कोणत्याही ठिकाणी जातील आणि नंतर एक चांगले रेस्टॉरंट उघडतील जेथे त्यांना भाडे परवडेल.कारण त्यांनी शहराचे काम संपवले आहे ना?कारण ते घरमालकाने गडबडले असावेत.परंतु मला वाटते की बऱ्याच लोकांना असा अनुभव नाही, कारण कदाचित या साथीच्या काळात, ते अद्याप आर्थिक क्षेत्रात किंवा सल्लागार क्षेत्रात आहेत, तरीही, त्यांनी चांगले काम केले आहे आणि आता त्यांना काहीतरी समर्थन करायचे आहे आणि आहे. साथीदार जो महामारीच्या काळात ब्रेड बनवण्यात खरोखर चांगला होता.ते एकत्र बेकरी उघडतील.म्हणजे, कोणाला माहीत आहे?पण मी या गोष्टी ऐकल्या.मला वाटते की काय होते हे पाहणे खरोखर मनोरंजक आहे.गेल्या काही महिन्यांत, आम्ही ज्या सर्वात मोठ्या प्रश्नाबद्दल बोललो ते म्हणजे या रेस्टॉरंटची रचना काय आहे?प्रत्येक कामासाठी किती लोकांना रोजगार दिला जाईल?किंवा हे अगदी नवीन बिझनेस मॉडेल असेल, बरोबर?प्रत्येक रेस्टॉरंट, अगदी कॅज्युअल कम्युनिटी रेस्टॉरंटची किंमत किती आहे, बरोबर?किंवा आपण वाइन खरेदी करण्यात खरोखर चांगले आहात?कारण तुम्ही महामारीमुळे मद्यपान करता, तुम्ही ते स्वतः करू शकता.तुम्हाला काही विशिष्ट प्रमाणपत्रांसह एखाद्याला कामावर घेण्याची आवश्यकता का आहे, बरोबर?कारण तुम्ही अशी जागा आहात जी फक्त दिवसाच्या शेवटी उघडते, ते जाड सूप बर्गर, स्वादिष्ट सॅलड्स आणि तळलेले चिकन देखील देते.तुला माहितीये मी काय म्हणतोय?जर तुम्ही हे करत असाल तर सोम्मीची गरज नाही.कारण तुम्ही म्हटल्याप्रमाणे, लोक हताशपणे फक्त बर्गरसह खायला जातील.मला बर्गर खायचा आहे.मला गर्दीच्या रेस्टॉरंटमध्ये जायचे आहे.मला पैसे देऊ शकणारी वाईन हवी आहे.मी यासाठी तयार आहे, मला वाटते की बहुतेक लोक करू शकतात.लोक वेडे होतील.मला वाटते ते चांगले आहे.मला वाटते की आम्ही “द रोअरिंग ट्वेन्टीज” ची नवीन आवृत्ती पाहणार आहोत.मला वाटते की ही एक प्रचंड गर्जना असेल आणि 1920 च्या दशकात पुन्हा गर्जना झाली, येत्या दोन वर्षांत लोक खरोखरच पार्ट्यांमध्ये जातील.पुन्हा, आम्ही या विषयावर बोललो, परंतु ज्यांना वाटते की आम्ही नुकतेच महाविद्यालयातून पदवी प्राप्त केली, लग्न केले आणि जे लोक आमच्या पहिल्या मुलाला जन्म दिल्यानंतर बाहेर गेले.या सर्व गोष्टींसह, लोकांना वाटते की ते चुकले आणि तुम्ही ते पकडण्याचा प्रयत्न कराल.त्यामुळे मला वाटते की याचा अर्थ लोक जास्त उत्पन्न खर्च करतील.दीर्घकाळात, ही आरोग्यासाठी आणि निरोगी अर्थव्यवस्थेसाठी चांगली गोष्ट आहे की नाही, कदाचित नाही."बरं, कदाचित मला पावसाळी दिवसाच्या निधीची गरज असेल."मला वाटले की ते कसे दिसते हे पाहणे खरोखर मनोरंजक असेल.पण मला उत्तेजित करणारी गोष्ट म्हणजे मला वाटते की तुम्ही या इंडस्ट्रीत आणि आमच्या ओळखीत नसलेल्या लोकांसाठी खूप नवीन रक्त आणाल.कारण ते आहेत, ते कॉकटेल आणि सामग्री बनवू लागतात आणि मग म्हणतात, "मला कॉकटेल बार घ्यायचा आहे."ते ते करू शकतात.याचा अर्थ असा आहे की आपण ओग्रे डेथ वॉचरचे परत येणे पाहणार आहोत आणि अशी अनेक ठिकाणे असतील जिथे हे केले गेले नाही कारण ते चालवणारे लोक हिरवेगार आहेत.गेल्या महिन्यात, बऱ्याच लोकांनी माझ्याशी संपर्क साधला, उदाहरणार्थ, “अहो, मी बार उघडण्याचा विचार करत आहे, मला काही कल्पना आवडतील” किंवा “अहो, मी हा अतिशय मस्त कॉकटेल बार उघडणार आहे, मी येथे राहतो ब्रुकलिन.”खरं तर, अनेक लोक
उत्तर : अजिबात नाही.मला तसे करायचे नाही.परंतु मला असे वाटते की संपूर्ण महामारी दरम्यान, बरेच लोक या समस्येबद्दल विचार करत आहेत, जसे की: “होय, मी चांगले काम केले.मला माझ्या नोकरीचाही तिरस्कार आहे.म्हणून मला ते करायचे आहे.हे मनोरंजक वाटते. ”“आणि, या साथीच्या आजारामुळे रेस्टॉरंट्सचे मालक असलेल्या लोकांना अनुभवल्या जाणाऱ्या कोणत्याही वेदना त्यांनी अनुभवल्या नाहीत, का?त्यामुळे ते सहभागी न होता थेट भाग घेतील आणि त्यांच्या मालकीचे भांडवल असेल.हे खूप मनोरंजक असेल.
Z: नक्कीच.या विचारांच्या ओळींसह, मला नेहमीच एक कल्पना आली आहे - तुम्ही या रेस्टॉरंट्स आणि बारची रचना पूर्वीसारखीच असेल की नाही याबद्दल बोललात - मला त्याच वेळी वाटते, तुम्हाला पहिल्या दोन वास्तविक गोष्टींमध्ये गंभीर घट दिसेल. .एक म्हणजे टिपिंग संस्कृती हळूहळू लोप पावत आहे असे मला वाटते.आणि मला वाटते की पुन्हा उघडणारी अनेक ठिकाणे टिपिंगवर केंद्रित होणार नाहीत.आणि मला वाटते की दुसरी गोष्ट जी बदलेल ती म्हणजे मला वाटते की आम्ही पूर्ण सेवा आणि तात्पुरती सेवा किंवा काउंटर सर्व्हिस दरम्यान उद्योगात एक मोठा काटा बनवू.
उत्तर: तुम्ही 100% बरोबर आहात.मलाही तेच म्हणायचे आहे.मला माहित आहे की मी उपस्थित असलेली पॉपिनाची मुलाखत तुम्ही ऐकली आहे.तर दहा वर्षांपूर्वी जेव्हा मी अटलांटाहून न्यूयॉर्कला गेलो, तेव्हा अनेक रेस्टॉरंट्सने साथीच्या रोगाऐवजी पॉपिना वापरले, बरोबर?ते प्रासंगिक नाहीत.हे चिपोटले नाही.ते कॅज्युअल जेवणाचे ठिकाण आहेत, जे उत्कृष्ट पेय कार्यक्रम ऑफर करतात आणि बरेच काही.तथापि, सर्व काही काउंटरवर ऑर्डर केले गेले.मग तुम्ही बसा, एकच धावपटू आहे.Taqueria Del Sol आहे.फिगोसह, अटलांटामध्ये बरेच लोक आहेत.मी न्यूयॉर्कला आल्यामुळे मला नेहमीच धक्का बसतो.येथे दोन गोष्टी आहेत: एकतर सर्व्हर, मेनू इत्यादी असलेले सिट-डाउन रेस्टॉरंट किंवा मला पुढील चिपॉटल व्हायचे आहे.आणि मला वाटते की जेम्स नेहमी आग्रह धरतील असे मध्यम मैदान अस्तित्वात राहील.आणि मला वाटते की तो राहील, बरोबर?मला वाटते की तो किमान काही सेवा देईल, कदाचित तो शुक्रवारी आणि शनिवारी रात्री जेवू शकेल किंवा दिवसा काउंटरवर सेवा देऊ शकेल.कोणाला माहीत आहे?पण मला वाटतं तुम्ही अगदी बरोबर आहात, अनेक ठिकाणी.लोक अशा ठिकाणी जातील जेथे ते सॉलिड बर्गर ऑर्डर करू शकतील, परंतु त्यांना खाली बसून यादीतून वाइनची चांगली बाटली ऑर्डर करावी लागेल आणि नंतर ते बर्गरसह त्यांच्या टेबलवर आणावे लागेल.मला वाटते तुम्ही पूर्णपणे बरोबर आहात.ते पाहणे खरोखर मजेदार आहे.
झेड: मला वाटते की ही देखील एक गोष्ट आहे जी तुम्हाला जाणवते की उद्योग पुन्हा सेट होणार आहे आणि अशा अनेक गोष्टी करत राहतील, “ठीक आहे, आम्ही असे करत आहोत” धोरणे आणि पद्धती ज्या खरोखर दिसत आहेत. कालबाह्यदुर्दैवाने पुन्हा, या सगळ्यात, विशेषतः फ्रंट डेस्कवर काम करणाऱ्या मजुरांचे नुकसान होणार आहे.कारण तोच माझा मुख्य स्त्रोत आहे.याचे अनेक फायदे आहेत.पण प्रामाणिक सत्य हे आहे की रेस्टॉरंट्स पसंत करण्याचा लोकांचा अनुभव हा सेवेशी संबंधित आहे.हे खाली बसून तुमच्या टेबलवर कोणालातरी तुमच्यासाठी मेनू आणण्यासाठी आमंत्रित करणे किंवा तुमच्याशी मेनूवर चर्चा करणे आणि तुमची ऑर्डर स्वीकारणे याबद्दल आहे.गंमत आहे.असे अनेक रेस्टॉरंट्स असतील, परंतु मला वाटते की त्यांची संख्या कमी होईल.कारण बऱ्याच लोकांसाठी, जर तुम्ही काउंटरवर ऑर्डर दिली आणि टेबलवर बसण्याऐवजी खाली बसलात आणि तिथल्या मेनूकडे पहात असाल, तर बहुतेक जेवणाचे अनुभव फारसे वेगळे नसतात.शिवाय, हे ऑपरेटरना खर्चात कपात करण्यास अनुमती देते, जे खूप मोठे असेल, कारण ते रीस्टार्ट करण्याचा प्रयत्न करत असलेला विद्यमान उपक्रम असो किंवा काही नवीन उपक्रम ज्यांना मोठ्या प्रमाणात आर्थिक सहाय्य नाही, त्यांच्याकडे निधीची कमतरता असेल.मला वाटते की तुम्ही ते पुन्हा पहाल, आणि आशा आहे की ही एक तण किंवा तांत्रिक समस्या नाही, परंतु मला वाटते की तुम्हाला बरेच वितरक आणि कन्व्हेयर देखील खूप वाईट वागताना दिसतील.f ***** तसे, परिस्थिती कमी झाली आहे, विशेषत: मार्च आणि एप्रिलमध्ये, जेव्हा लोक व्यवसाय बंद करतात आणि मुळात म्हणाले: “अहो, पहा, माझा कोणताही व्यवसाय नाही.तुम्ही माझ्याकडे दिलेले पैसे मी देऊ शकत नाही.मी हे करू शकत नाही की तुम्हाला गेल्या आठवड्यात मिळालेल्या वाइनचे पैसे दिले जातील.”आणि बऱ्याच ठिकाणी 30-दिवस किंवा 60-दिवसांचे कलम असते, त्यामुळे तुम्ही तुमच्या दारात पोहोचल्यावर तुम्हाला पैसे द्यावे लागत नाहीत.एकदा तुम्ही भरीव रक्कम विकली की, किंवा तुम्हाला त्यातून रोख प्रवाह मिळाला की, तुम्ही पैसे देऊ शकता.अन्न इ.साठीही हेच खरे आहे. मला वाटते की तुम्हाला बरेच वितरक आणि कन्व्हेयर दिसतील जे अजूनही अस्तित्वात आहेत आणि ते किराणा दुकानात किंवा डिलिव्हरी आणि टेकअवे सुरू असलेल्या ठिकाणी विकू शकतात. ते देखील सावध राहतील.सर्वजण सावध राहतील.म्हणजे, काही काळापासून बॅरल व्यवहारांमध्ये भरपूर रोख आहे.म्हणून, आपण श्रम खर्च कमी करू शकता, विशेषत: घराच्या समोरील मजुरीचा खर्च कमी करू शकता.माझ्याकडे शेवटचे दोन अंदाज आहेत, जसे की आनंदी शेवट आणि एक दुःखी अंदाज.म्हणून, मी आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी आनंदी आहे आणि मला वाटते की बिडेनच्या कार्यकाळाच्या सुरुवातीच्या दिवसांत, युरोपियन वाइन आणि स्पिरिट्स टॅरिफ काढून टाकले जातील.मला खरंच वाटत नाही की ही एक चिकाटीची गोष्ट आहे, याचा अर्थ कोणासाठीही शून्य आहे.खरंच, प्रत्येक उद्योगाचे सर्व स्तर, कितीही मोठे किंवा लहान असले तरी, दर लागू करण्यास सहमत आहेत.या देशात त्याचा फायदा कोणालाच होऊ शकत नाही, याचा अर्थ सध्याच्या राष्ट्राध्यक्षांपेक्षा जास्त काळ टिकेल असे मला वाटत नाही.दुर्दैवाने, मला वाटते की मी खूप आशावादी होतो की या साथीच्या आजारात घडलेल्या बऱ्याच गोष्टी प्रत्यक्ष-ते-ग्राहक (विशेषत: अल्कोहोल वाहतूक) कार्य करण्यासाठी खरोखर प्रयत्न करतील.याबाबत मी फारसा आशावादी नाही.2021 मध्ये आपण मोठे बदल पाहणार आहोत असे मला वाटत नाही. याचा अर्थ असा नाही की आपण ते कधीही पाहणार नाही.तथापि, मला वाटते की महामारीमध्ये एक गोष्ट घडली ती म्हणजे जगभरात शक्ती अधिक दृढपणे एकत्रित केली गेली आहे.काही मोठे ब्रँड, कारण त्यांनी खरोखरच ते मारले आहे (मोठ्या कंपन्या).आणि मला असे वाटते की गोष्टी बदलण्यात त्यांचा कोणताही स्वार्थ नाही.मोठ्या वितरकांना दारू वितरणावर नियंत्रण ठेवण्यात खूप रस आहे.आणि मला 2021 मध्ये पुरेसे अचानक बदल दिसले नाहीत, मला आशा आहे की मी चूक आहे.मी खरोखरच आहे, परंतु हे माझे दोन-भागांचे कायदेशीर अंदाज आहे.
उ: होय.माझ्याकडे आणखी एक अंदाज आहे, परंतु मला तुम्ही सांगितलेल्या एका गोष्टीवर टिप्पणी करायची आहे.DTC बद्दल तुम्ही बरोबर आहात असे मला वाटते.मला वाटते पूर्वीपेक्षा अधूनमधून डीटीसी करणारे लोक जास्त असतील.DTC हेच भविष्य आहे अशी ओरड करणारे आणि पुढचे उत्कृष्ट X, Y किंवा ZI तयार करत आहेत, त्यांना हे चुकीचे वाटते.कारण तुम्ही ऑनलाइन शॉपिंग अनुभवाची प्रतिकृती बनवू शकत नाही.अल्कोहोलसाठी Pandora किंवा Spotify सारखे मॉडेल तयार करेपर्यंत लोक प्रयत्न करत आहेत, जे खूप कठीण आहे, विशेषत: सर्व भिन्न लेबले लक्षात घेता.हे काय आहे?गेल्या वर्षी 130,000 नवीन वाइन बाजारात आल्या, बरोबर?जोपर्यंत आपण हे शोधू शकत नाही तोपर्यंत, केवळ मोठे ब्रँड हे करू शकतात.मोठ्या ब्रँड्स आधीच सुपरमार्केटमध्ये आहेत.ते आधीच दारूच्या दुकानात आहेत.आणि मला वाटते की बहुतेक ग्राहकांना अजूनही स्टोअरमध्ये जाणे आणि कोणालातरी विचारणे आणि सूचित करणे: “अहो, मी VinePair वर या ऑरेंज वाईनबद्दल वाचले आहे.तुम्ही माझ्या दुकानातील ऑरेंज वाईन दाखवू शकता का?"कारण त्यांना बसून wine.com वरील सामग्री ब्राउझ करायची नाही.wine.com वर निवडू नका, फक्त सर्व ऑरेंज वाईन wine.com वर उपलब्ध आहेत.त्यांना तसे करायचे नाही.हा प्रत्येकाच्या वेळेचा अपव्यय आहे, बरोबर?जरी मला कपड्यांबद्दल असे वाटत असले तरी, मी भरपूर ऑनलाइन कपड्यांची खरेदी करतो-मी एक स्टायलिश माणूस आहे आणि मला फॅशन आवडते-पण मला स्टोअरमध्ये परत जायचे आहे कारण मला स्टोअरमधील लोकांशी संपर्क साधायचा आहे, मला आवडणारे आणि आवडते ब्रँड "अरे, तुम्ही कोणते उत्तम जाकीट घातले आहे?"त्याला एकटे सोडा.35 पार्क शोधण्यापेक्षा आज मी हेच करतोय ना?मी हिवाळा कसा घालवतो ते शोधा.मी फक्त ते करू इच्छित नाही.मला वाटते की ते एक मिश्रण असेल.आपण काहीतरी मिळवू, परंतु मला वाटत नाही की ते अगदी प्रामाणिक आहे असे प्रत्येकाला वाटते.आणि मला वाटतं तू तिथे आहेस.त्यामुळे २०२१ मध्ये आणखी एक गोष्ट घडेल यावर माझा ठाम विश्वास आहे. मला असे वाटते की यामुळे बरेच लोक पॉडकास्ट ऐकतील, विशेषत: जे ब्रँड इत्यादींसह काम करतात, मला खूप आनंद झाला आहे.माझा ठाम विश्वास आहे की डेटा उच्च श्रेणीच्या वाढीस समर्थन देत राहील.वाइन, बिअर आणि स्पिरिट्स खरेदी करण्यासाठी ग्राहक अधिक पैसे खर्च करत राहतील.साथीच्या रोगात ते वाढताना आपण पाहिले आहे.हे बदलेल असे मला वाटत नाही.मला वाटते, आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, ज्यांनी साथीच्या रोगात चांगले काम केले आहे ते चांगले काम करत राहतील.तेथे मोठ्या प्रमाणात घट होणार नाही.त्यांच्याकडे पैसे असतील.ते दर्जेदार वाइन शोधतील.ते दर्जेदार बिअर शोधतील.मला आठवते की साथीच्या रोगाच्या सुरूवातीस, मी विचार केला: "अरे, खरोखर महागड्या क्राफ्ट बिअरचे 4 पॅक मरणार आहेत."नाही नाही नाही.पूर्णपणे नाही.लोक ते विकत घेत आहेत.मी चुकीचा आहे.मला असे वाटते की हे अतिशय, अतिशय, अतिशय मजबूत मार्गाने चालू राहील, विशेषत: ज्यांना पक्षांमध्ये जाऊन उत्सव साजरा करायचा आहे आणि चांगला वेळ घालवायचा आहे.म्हणूनच, जर तुम्ही उच्च-श्रेणी ब्रँडसह काम केले तर तुम्ही फायदेशीर स्थितीत असाल.जर तुम्ही उच्च श्रेणीच्या ब्रँड्ससोबत काम करत असाल ज्यांची किंमत $15 च्या खाली आहे आणि ते खरोखरच $10 च्या किमतीच्या खाली आहेत, तर मला वाटत नाही की ते लोकांच्या आशाइतके आशावादी असतील, जसे आम्ही त्यांच्याशी बोललो तेव्हा सांगितले होते. तसा एप्रिल."होय, हे 2008 च्या मंदीसारखे आहे."असेल असे मला वाटत नाही.
Z: होय, तुमचे म्हणणे बरोबर आहे, कारण ही मंदी अशा विचित्र विभाजनापेक्षाही भयंकर आहे.ज्यांनी तुलनेने महाग वाईन खर्च करण्याची योजना आखली आहे त्यांना मोठ्या प्रमाणात नुकसान होत नाही.म्हणजे, याबद्दल अनेक गोष्टी आहेत, आम्ही कायद्यात पाहू आणि 2021 मध्ये काय होईल. मला सर्वसाधारणपणे वाटते, तुम्ही बरोबर आहात.मला वाटते की एक चुकीची गोष्ट असू शकते की आपण चुकीचे आहोत.मला वाटते की सुरुवातीच्या काळात बरेच लोक चुकीचे होते.एप्रिलमध्ये किंवा एप्रिलमध्ये ठराविक कालावधी होता.जेव्हा जेव्हा, लोक जमा होत असत, तेव्हा ते असे होते की "मला स्वस्त वाईन खरेदी करायची आहे."मला असे वाटते की जेव्हा लोकांना असे वाटते की ते अलग ठेवतील किंवा फक्त एक महिना, दोन किंवा तीन महिने राहतील.जेव्हा हे स्पष्ट होते, s***, ज्यांना माहित आहे त्यांच्यासाठी ही परिस्थिती किती काळ चालू राहते.लोक असे आहेत, "तुला माहित आहे का?मला माझ्या आवडीचे काहीतरी प्यायचे आहे.मी फक्त घाबरून वस्तू खरेदी केल्या नाहीत कारण मी किराणा दुकानात असताना शेल्फवर नियमित वाईनची $11 बाटली होती.ती माझी एकमेव गोष्ट होती जी तुम्हाला सापडेल.”मला वाटते की आपण बरोबर आहात.मला वाटते की उच्च श्रेणी चालू राहील आणि अस्तित्वात राहील आणि अनेक संधी प्रदान करेल.
उ: साथीच्या रोगाच्या सुरूवातीस, आपल्यासह प्रत्येकाने चूक केली.त्यापैकी एक म्हणजे आम्ही या सर्व मोठ्या प्रमाणात टाळेबंदी झाल्याचे पाहिले आहे आणि आम्हाला वाटते की ही परिस्थिती कायम राहील.होय, त्यांचा खरोखरच आमच्या लाडक्या उद्योगासह सुप्रसिद्ध उद्योगांवर परिणाम झाला आहे आणि या उद्योगाला आमच्या सर्व मदतीची आवश्यकता असेल.जाहिरात उद्योगात, मी एजन्सी किंवा सल्लागार, वित्त आणि इतर विभागांशी बोलत आहे.ते फक्त चरबी कापण्यासाठी आणि कमी करण्यासाठी कोविडचा वापर करतात, बरोबर?त्यांनी तेच केले.गेल्या काही महिन्यांत या मुद्द्याचा अभ्यास करणाऱ्या कोणत्याही अर्थतज्ज्ञाकडून तुम्हाला ऐकायला मिळेल आणि मुळात त्यांनीच हा निष्कर्ष काढला आहे.होय, हे सर्व उद्योग केवळ कोविडचा वापर करून अतिरिक्त बैलांना अक्षरशः कापण्यासाठी आणि पैसे वाचवण्यासाठी आणि मुळात उत्कृष्टतेसाठी प्रयत्न करत आहेत, बरोबर?रक्तस्त्राव होत असल्याने ते कापले नाहीत.आणि मला वाटते की ही परिस्थिती 2021 मध्ये पूर्णपणे प्रभावी होईल, जेव्हा यापैकी बऱ्याच कंपन्या पूर्णपणे ठीक होतील, आणि ज्या कामगारांना चांगला पगार मिळत नाही परंतु पैसे खर्च करण्याचा विचार आहे.झॅक, 2021 मध्ये काय होईल याबद्दल बोलण्यासाठी मी थांबू शकत नाही. त्यामुळे, मला वाटते की हे वर्ष खूप रोमांचक असेल.मला वाटते खूप छान गोष्टी घडतील.गजबजलेल्या बारमध्ये पुन्हा उभा राहून मी एकदम उत्साही आहे.मी तुम्हाला ओळखत नाही पण गेल्या 30 मिनिटांपासून आम्ही आमचे अंदाज मधून मधून वर्तवत आहोत, पण आम्ही ते काही श्रोत्यांकडे फेकले आणि त्यांना विचारले.तुम्ही रेकॉर्डिंगद्वारे किंवा Instagram वर तुम्हाला पाठवलेले काही सर्वोत्तम श्रोते निवडले आहेत.आमच्या श्रोत्यांच्या या श्रोत्यांचे अंदाज काय आहेत, म्हणून मी तुम्हाला आता पॅकेज प्ले करू देतो.
Z: ते करा.सर्वांना नमस्कार, झॅक येथे आहे.आम्ही एका मिनिटात प्रेक्षकांचे काही अंदाज ऐकू, परंतु मला इंस्टाग्रामद्वारे मिळालेल्या काही अंदाज, अर्थातच VinePair वर आणि मला खरोखर आवडणारे काही मनोरंजक अंदाज सामायिक करायचे आहेत.फळांच्या ब्रँडीसाठी कापणीचा अंदाज.मला वाटते की हे खूप रोमांचक असू शकते.स्पिरिट्स अधिक पारदर्शक असतात आणि म्हणून त्यांच्याकडे अधिक चांगले घटक लेबले आणि पौष्टिक माहिती असते.कॅन केलेला सोडा कॉकटेल पुन्हा उच्च दर्जाच्या कॅन केलेला कॉकटेलचा कॉल आहे आणि तुमच्यापैकी काहींना वाटते की ही एक मोठी गोष्ट असेल.हार्ड सेल्ट्झरचे वर्ष 2020 पेक्षा मोठे असेल आणि मला वाटते की जर सर्वांनी सार्वजनिक ठिकाणी पुन्हा मद्यपान केले तर ही परिस्थिती असू शकते.गोठलेले पेय.मला वाटते की या वर्षी त्यांची चांगली कापणी झाली होती, परंतु मी त्यांना पुन्हा उतरताना पाहू शकतो.काही अपग्रेड केलेले फॅन्सी कॉकटेल मिक्स होम वर्कसाठी वापरले जाऊ शकतात, ज्याबद्दल ॲडम आणि मी आत्ताच या एपिसोडमध्ये बोललो.मग, मला खरोखर आवडत असलेल्या लोकांची जोडी म्हणजे शॅम्पेन कॅनबद्दल बोलणारे.शॅम्पेन हाऊस कोणत्या मार्गाने जाईल हे मला माहित नाही, परंतु तुम्हाला कधीच कळणार नाही.मग कोणीतरी मला कठीण वेळ देऊ शकेल, असा विचार करून की आपण नैसर्गिक प्लॅटिनम पावडरसाठी सुगीचे वर्ष असणार आहोत.म्हणून, आम्हाला एका सेकंदात प्रेक्षकांकडून आवाज प्राप्त होईल, परंतु शेअर केल्याबद्दल सर्वांचे आभार.हे वर्ष जसजसे विकसित होत जाईल तसतसे आम्ही 2021 बद्दल तुमच्या विचारांची वाट पाहत आहोत.
रॉकफोर्ड: हाय, माझे नाव रॉकफोर्ड आहे.2020 मध्ये, किराणा सामानाच्या तुलनेत तुमची वाइन खरेदी करणे आणि ते तुमच्या घरी पाठवणे किती कठीण आहे हे ग्राहकांना समजले आहे.तर, 2021 साठी, माझा कल अशी कोणतीही हालचाल आहे जी ही प्रक्रिया सुलभ करू शकते किंवा एकंदर नियम सुलभ करू शकते जे आम्हाला तुमच्या घरी वाइन पोहोचवण्यापासून प्रतिबंधित करते.मला वाटते की साथीच्या रोगाने आम्हाला वाइन वितरणाची आवश्यकता दर्शविली आहे.मी हे जवळच्या फेसबुक ग्रुपमध्ये पाहिले आणि जेव्हा लोकांना कळले की टोटल वाईन आमच्या समुदायात पाठवण्यात आली आहे, तेव्हा ते आनंदाने उफाळून आले.
लुसी: अहो VinePair कर्मचारी, हा लंडनहून लुसीचा कॉल आहे.2021 साठी माझे भाकीत Mus Muscadet आहे.2020 मध्ये, आम्हाला Beaujolais red wines मध्ये खूप रस आहे.मला वाटते 2021 हे क्रु मस्काडेटचे वर्ष आहे.टेरोइरद्वारे चालविलेली ही एक आश्चर्यकारक वाइन आहे.हे अन्नासह चांगले जाते, अन्नाशिवाय, त्यात गंभीर वृद्धत्वाची क्षमता आहे.
मॉर्गन: तू कसा आहेस?VinePair श्रोता, माझे नाव Morgan Stutzman (मॉर्गन Stutzman) आहे, मी ट्रिचेरो फॅमिली इस्टेटमध्ये मार्केटिंगमध्ये काम करतो.मला वाटते की हे वर्ष आरामाचे आणि आरोग्याचे वर्ष असेल.मला वाटते की सशक्त निवडकर्ते वाढतच जातील, आणि जसे ग्राहक पारंपारिक बिअर निवडकांकडून अधिक उच्च-गुणवत्तेचे आणि भिन्न निवडी शोधतात, आम्ही वाइन-आधारित निवडक या श्रेणीमध्ये दिसतील.मला वाटते की आम्हाला चांगल्या दर्जाच्या वाइन उत्पादनांमध्ये अधिकाधिक रस असेल.नवीन तरुण ग्राहक दिवसाअखेरीस एक ग्लास वाइन न सोडता त्यांच्या सक्रिय जीवनशैलीनुसार अधिक वाइन उत्पादने शोधत आहेत.शेवटी, मला वाटते की या वर्षी RTD मार्केट वाढत राहील.मला वाटते मार्गारीटा घराबाहेर जाण्याचा अनुभव वापरत राहील.आणि या वर्षाच्या आगमनाने, लोक एकत्र येण्याची शक्यता आहे, मला वाटते की मोठ्या आकाराचे क्लासिक कॉकटेल रिसेप्शनसाठी लोकप्रिय पर्याय बनतील.
Z: होय.आमच्याकडे काही हुशार श्रोते आहेत.बरं, खरं तर, स्मार्ट आणि स्मार्ट.“VinePair Podcast” सारख्या काहींना नवीन होस्ट मिळाला आहे, पण आम्ही ते प्ले करणार नाही.
उत्तर: तर आम्ही ते खेळणार नाही, चला.पण Zach, आपण 2021 पर्यंत टिकून राहू या. अधिक बोलण्यासाठी प्रतीक्षा करू शकत नाही.
VinePair पॉडकास्ट ऐकल्याबद्दल खूप खूप धन्यवाद.तुम्हाला दर आठवड्याला आमचे ऐकणे आवडत असल्यास, कृपया आम्हाला iTunes, Spotify वर किंवा तुम्हाला पॉडकास्ट मिळेल तेथे पुनरावलोकन किंवा रेटिंग द्या.हे इतर लोकांना शो शोधण्यात खरोखर मदत करते.आता, मी Zach Geballe सह VinePair सह-निर्मिती केली.त्यात त्यांनी मिसळून संपादनही केले.होय, झॅक, आम्हाला माहित आहे की तुम्ही बरेच काही करता.मी माझे सह-संस्थापक जोश आणि आमचे सहयोगी संपादक कॅट यांच्यासह संपूर्ण VinePair टीमचे आभार मानू इच्छितो.ऐकल्याबद्दल खूप खूप धन्यवाद.पुढच्या आठवड्यात भेटू.
ही कथा VP Pro चा भाग आहे, आमचे विनामूल्य सामग्री प्लॅटफॉर्म आणि पेय उद्योगासाठी वृत्तपत्र, ज्यामध्ये वाइन, बिअर आणि मद्य आणि इतर उत्पादने समाविष्ट आहेत.आता VP प्रो नोंदणी करा!
पोस्ट वेळ: मार्च-15-2021